奶酪是一种发酵的牛奶制品，每公斤奶酪由10公斤的牛奶浓缩而成，因此它的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、维生素等营养成分。在不同的地区和国家，奶酪也有着不同的历史和文化。
在我国西北地区它是游牧民族的传统食品，清时也有京人食用奶酪的说法，在西方国家它更是餐桌上不可缺少的食品。
不同地方制作奶酪的方法不同，因此也将奶酪分为多种不同的品种：
1.新鲜奶酪
没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳或羊乳加热凝结后除去水分制成。新鲜奶酪质感柔软湿润，有一股清新的奶香味，延展性较好。比较常见的新鲜奶酪有玛斯卡彭奶酪、马苏里拉奶酪、奶油奶酪、瑞可达奶酪等。这类奶酪比较适合用来制作甜点。
2.大孔奶酪
还记得小时候我们在动画片里看到的杰瑞爱的那款奶酪吗，它就是大孔奶酪。这种奶酪是由生牛乳制作而成的硬质奶酪，外表金黄带有浑圆的孔洞。它的口感比较温和平淡，带有一股微微的干草清香，入口有奶油和杏仁的味道。在吃法上可以将奶酪切成片，搭配吐司做成三明治，有条件的还可以用烤箱加热一下。
3.半硬质奶酪
半硬质奶酪质地有一定弹性，口感紧致密实。以halloumi奶酪为例，它产于塞浦路斯，和其他奶酪不同，halloumi熔点较高，可经得起数百摄氏度的火烤油炸。塞浦路斯传统halloumi为白色，带有天然乳清液体，外形看着很像豆腐。口味以咸香味为主，英国人喜欢用halloumi做烧烤。
奶酪的品种、分类甚广，除了上面提到的这些还有蓝纹奶酪、硬质奶酪、山羊奶酪、水牛奶酪等。
塞浦路斯进口 Halloumi哈罗米经典芝士奶酪225g 烤奶酪网红煎奶酪
哈罗米奶酪由牛乳、山羊乳和绵羊乳混合制成，受到原产地保护，只能在指定地区生产这种奶酪。它的口感咸香，奶味浓郁，不腻人，没有羊膻味，吃起来像很嫩的肉，比较有嚼劲。它的咸度也可以调控，想要偏淡一点的只需延长泡水时间即可。
塞浦路斯进口 轻脂Halloumi哈罗米芝士奶酪225g 烤奶酪网红煎奶酪
轻脂奶酪相比经典奶酪脂肪含量稍低，适合减肥人士食用。哈罗米奶酪的融化温度很高，适合煎、炸、烤，这也是它的特别之处，更符合国人口味，去过塞浦路斯的国人都对这款奶酪赞不绝口。日常食用时我们可以用它来制作三明治、沙拉、烤串等，都非常美味。
奶酪品种多样，可以用奶酪制作的美食也是千变万化，不过每种奶酪的特点不同、口感不同，适合的烹饪方法也不尽相同，在选择时一定要做好功课哦！
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