过了中秋天气就开始转凉了，夏天不适合做的牛轧糖啊，雪花酥啊都可以开始做起来了。想一想我竟然有点兴奋，双手都忍不住摩拳擦掌起来。
今天我们先来点开胃菜热身一下，一道简单的红枣年糕饼，一拌一烤就搞定了。红枣红糖都有活血益气的功效，天气渐凉，亲们可要好好照顾自己哟！
材料份量：9寸
水磨糯米粉 150g、鸡蛋 1个、牛奶 130g、红糖 30g、大豆油 30g、泡打粉 3g、去核红枣干 15g
过程
1、先将1个鸡蛋、130g牛奶和30g大豆油混合。
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2、用手持打蛋器搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。
3、加入30g红糖粉。
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4、因为红糖有一些大颗粒，所以这一步搅拌需要耐心一些。也可以用网筛过滤一次，将没有溶解的红糖颗粒碾碎，这样会更快一些。
5、继续加入3g泡打粉搅拌均匀。
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6、过筛加入150g水磨糯米粉。
7、搅拌均匀至看不到干粉，面糊细腻顺滑充满光泽的状态。
8、提起打蛋器，面糊呈现如丝滑落的状态。
9、最后加入15g去核红枣干拌匀。
10、将面糊倒入铺好油纸的9寸披萨盘中。
11、送入提前预热好的烤箱中层，用上下火190℃烤35分钟左右。
12、年糕饼会像气球一样鼓起来，这种情况是正常的，观察表面干燥即可出炉。
13、出炉后趁热切件品尝，口感是最好的。
14、外脆内糯非常好吃！
小贴士：
1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
2、使用其他模具也可以，形状可以不同，但面积差异不能太大，否则年糕饼会过厚或者过薄。
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