传统的桂花糕是用糯米粉还有糖，蜜还有桂花做成的，历史悠久，做工传统。是一道非常传统的糕点小吃了，造型还非常的好看，并且糕的厚度也非常的均衡，没有任何的斑点杂质，还有着淡淡的桂花香，真的是十分诱人，非常受大众喜爱。
1.由来
在以前的时候桂湖的桂花糕是杨升庵在宫里采下来的，有天杨升庵在睡梦中，那个时候突然有人在梦中问他，想不想去月宫里摘桂花，然后说想。最后摘下桂花，后来他本人也中了状元。到了明朝的时候有一个小贩叫刘吉祥受了这个启发，就将桂花摘下，混着糯米做成了桂花糕。最后当地的天顺容，还有武灵轩把制作桂花糕的技巧传了下来，还提高了桂花糕的质量，桂花糕就成了远近闻名的特产。
2.特色
要说有名的话就要当数南京还有峡阳的，简直是一绝，在众多种类多脱颖而出，真的是有原因的，当然最大的原因就是自身真的好吃。
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①南京桂花糕
南京桂花飘香，大街小巷的桂花糕铺子数不胜数，而且马上快到了十月，正是桂花飘香的时节，光走在大马路上闻到香味就很容易让人想到桂花糕。南京的桂花糕不仅漂亮，口感也是非常的好，甚至咽下以后口里还会有淡淡的清香，这就是口有余香吧。十月吃桂花糕真的是超享受了。含在嘴里散不去的桂花香，再来上一杯桂花茶，这是何等享受。
②峡阳桂花糕
这里的桂花糕更是别具一格，风味独特。这里的桂花糕已经有了百年多的历史。做法独特，是将桂花绞成汁，放入地窖之中，存放三年再取出，配上各种香料然后制成桂花酱。还有进行多种工艺再将其制成桂花糕，就连糯米都要经过层层删选，直到最后提神醒脑的桂花糕才做出来，入口香甜软糯，一点都不涩。非常受大众的喜爱。
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