肥牛卷好吃不会挑？教你3招再也不怕被坑

肥牛卷口感鲜美，营养丰富，不管是刷火锅，还是做菜都是超受欢迎的，那你知道怎么样挑选一份好的肥牛卷吗？

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首先看外表：新鲜的肥牛光泽度极好，特别是脂肪的部分是洁白或者淡黄色，且红色部分肉质很是均匀。看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉。

其次闻一闻：一般比较新鲜的肥牛，它的味道是那种正常的肉香味，如果摆的时间比较长了，那么肉就会变质，闻起来就会有一种酸味或者氨味。

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最后摸一摸： 如果肥牛表面有粘手的现象，说明已经不新鲜了。如果用手指按压一下，肥牛肉很快能够恢复如初的话，就说明肥牛肉比较新鲜，不能恢复说明变质。注水的牛肉以及变质的牛肉会变的肉质疏松，较好质量的牛肉会比较紧实。

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现在市场上出售的肥牛肉质量层次不齐，所以大家在选购的时候一定要擦亮眼睛，以免受到商家的欺骗。