鸭肠很多小伙伴们都喜欢吃，口感鲜美脆爽，绝对是一道下酒下饭的利器，鸭肠的做法多样，你最喜欢吃哪一种做法。
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烤鸭肠，大街小巷随处可见的美食，入口香辣脆爽，很是解馋，十分受欢迎。 洗干净鸭肠，放适量料酒和生姜2片，腌制1小时以上，倒掉料酒，放适量生抽，老抽，盐，生姜2片，再腌制30分钟。烤盘铺上锡箔纸刷油。鸭肠用竹签一根根串起来。放入烤盘，鸭肠上面刷油，放进烤箱（中层200度，总共烤20分钟）烤了5分钟后暂停烤箱，拿出烤盘。翻面，再刷辣椒油撒上孜然粉，辣椒粉，烤最后5分钟。
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辣炒鸭肠，一道非常简单，但是下饭又好吃的家常菜。鸭肠清理干净之后，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水，将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁，将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
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水煮鸭肠，麻辣鲜香，脆爽可口，闻着都要流口水了，绝对是重口味的心头爱。炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，大白菜撕成片，洗净沥干水分，炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油，再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入锅中，水煮开后，先下入大白菜片煮熟，捞出铺入汤盆中，再加入鸭肠，煮熟即可，将煮好的鸭肠倒入汤盆里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上，另起锅，倒入2汤匙油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上即可。
鸭肠的做法还有很多，像凉拌鸭肠、卤鸭肠、白灼鸭肠等等都是各有风味的，也是非常值得一试。
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