中医认为猪肚具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，多用于补中益气的食疗中。猪肚的口感脆爽鲜美，做法多样，分享给大家几款经典的做法。
胡椒猪肚汤：
算是非常经典的一道了，治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，非常适合秋冬的一道汤品。购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内（还可以放入鸡肉，汤品更为鲜美），并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。
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香辣肚丝：
鲜香可口，麻辣诱人，非常适合下饭下酒。将猪肚反复用清水洗净；烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
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酸笋炒猪肚：
爽脆的猪肚与酸笋，特别有嚼劲，很是开胃下饭，做法也简单，是广州非常受欢迎的一道菜肴。将酸笋取出，洗净（避免炒的太咸），切片。锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味（看酸菜的咸度加盐）。再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。大火翻匀即可快速出锅。
还有像炒肚片、红烧猪肚、凉拌肚丝等等，都是别有一番风味的。你最喜欢哪一种猪肚的做法呢。
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