小酥肉是一道传统的特色小吃，直接吃或者是做成菜都是超赞的，尤其喜欢吃火锅的时候点上一盘，放入锅中涮一下，鲜软香辣很是过瘾。分享给大家几款经典的酥肉做法。
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蒸酥肉：
将准备好的木耳，黄花菜用开水泡发然后进行改刀切小，葱姜切丝。碗中放入炸好的酥肉，然后放入木耳、黄花菜摆在碗上，放入花椒、八角撒上适量的鸡精。取一个碗放入适量的水、盐、料酒、生抽搅拌均匀淋入肉中上锅蒸至一个小时；蒸好后出锅拿一个菜盘反扣翻过来最后撒上葱花即可。
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炖酥肉：
锅中放入适量的食用油等油热放入葱花炒香，放入豆角炒一会，最后放入西红柿、木耳（也可以放其他蔬菜）继续翻炒均匀，加入适量的热水。调制水淀粉，淀粉两勺，加入适量的水搅拌均匀。等水烧开后放入小酥肉。加适量的盐，鸡精，生抽进行调味。最后勾入水淀粉，放入青菜煮熟后即可出锅。
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酸汤小酥肉：
取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。加两勺高汤，入笼蒸半小时。酸菜切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。倒油，炒香干辣椒；先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。加一碗高汤煮开。倒入黄心菜。用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可。
这几种都是经典的小酥肉做法，你还喜欢哪一种小酥肉的做法呢。
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