【清卤牛腱子】
材料
牛腱子1000克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量。
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制作过程
牛腱子准备好；
顺着筋膜分成一块块，清洗干净；
入温水锅中，中火煮开；
焯水的时候将调料准备好，我家没有八角了，再放两个八角也很香，还可以根据口味调整；
水开后，煮两分钟，从滚开的地方将肉块夹出，这样表面就很干净了，可以不再温水冲洗了；
肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水；
选择“炖肉”的程序，或者根据自家的食用口感来定时间；
时间到，汤鲜味儿美的，肉块可以泡在汤中，晾后再捞出，肉会更软一些，不用放盐，因为要蘸汁吃或者撒椒盐，所以汤里不需要再放盐啦。汤可以煮面用，一点儿不浪费噢！
小贴士
1.如果想吃咸味的，盐也不宜早放，早放会让蛋白质收缩不易熟；
2.酸辣汁很简单，醋盐生抽辣椒油再加点大蒜末、青蒜末，就可以啦。
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