食材：蟹味菇1把、胡萝卜半根、葱一段、蒜3粒、1勺生抽、半勺盐。
火锅食材 新鲜菌菇 蟹味菇 真姬菇 1包袋4斤
做法：
1、第一步食材都准备好，蟹味菇1把、胡萝卜半根、葱一段、蒜3粒、1勺生抽、半勺盐。胡萝片切掉头尾，把准备好的食材用清水多写几遍，力争把食材表面附着的杂质去掉。这样做的目的既是为了卫生，也可以发挥出食材最原始的味道。
2、第二步就是把蟹味菇洗净，切成长段。蟹味菇的形状有点像金针菇，但又比金针菇要粗一些。在切段的时，也要注意把蟹味菇的根部干枯处切掉，但注意不要切的过多，以免食材及营养的流失、浪费。把切成段的蟹味菇继续在清水里清洗两遍，然后捞出放置在盘中备用。
3、第三步是起锅开火，在锅中倒入一定的清水，然后烧开至沸腾。待水开后将准备好的蟹味菇寸段倒入沸水中。蟹味菇在开水中焯一下水，然后捞出备用。这样做的目的是清除蟹味菇携带的一些杂味，让它的味道保持更纯正的味道。同时可以用高温杀死一些细菌，保证卫生干净。焯水的时间掌握在一分钟左右。
4、第四步是把胡萝卜洗净切成薄片。胡萝卜的颜色是一种口感绵软的美味，凉拌和热炒都可以。但这道菜主要是搭配蟹味菇，所以为了保持胡萝片的口感不变，在切制是最好将它切成片状，以保证它在受热之后不会变烂。当然也可以切成条状寸段。同时把葱切片，蒜粒切末。放在一边备用。
5、第五步起锅开火，在热锅里倒入少许食用油，等到油热至八成后，先将一半蒜末和一半葱花倒入油中进行爆炒，闻到香味即可，再倒入胡萝片丝翻炒变软，大火烧至一分钟转小火，带胡萝卜稍软转入下一步。留下一半的葱花和蒜末主要用于菜品出锅前放入，提味又提色。
6、第六步是等待锅中胡萝卜变软后，迅速把倒入焯过水的蟹味菇，翻炒均匀。持续的翻炒可以让胡萝卜的味道和蟹味菇的味道充分融合在一起，无论是颜值上，还是口感上，都会再上一个台阶。
7、第七步二次调味，等到食材有八成熟的时候，放入1勺生抽，半勺盐，进行调味。放入生抽的目的是为了提高食材的口感和颜色，增加食材的新鲜度。盐的多少可以根据自己的口味放入，小编口味比较淡，所以放的少。
8、第八步就是放入剩下的蒜末炒几下。此时在食材成熟即将出锅的时候放入蒜末，也可以增加和提高食材的口感，吃起来会更加爽口。然后继续翻炒几下均匀后即刻关火。
9、第九步就是装盘上桌了。蟹味菇和胡萝卜片搭配成的这道美味，在盘子里的色彩更加炫目，富有层次感。胡萝卜也没有散烂，吃起来也容易入口。盛入盘中表面撒上小葱花点缀，很有食欲孩子也很爱吃，你也试试哦！这道美味简单易学，做起来也很简单。尤其在白露之后坚持多吃，不但补钙补锌，而且健脾健胃，是一道非常适合工薪阶层吃的美味。
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