上个月逛菜市场的时候看着排骨还不错，就多买了一些，没吃完的就放急冻里了，结果就一直忘记了。这排骨再不做来吃恐怕就没法吃了，于是就拿出来做了一道干锅排骨，虽然这排骨已经冷藏了一个月，但按照这个方法做出来，实在是香！
在家做排骨为什么没有在饭店吃的卖相好呢？不是食材的问题，那就只能是做法的问题了，做饭讲究色香味俱全，想要把排骨做的卖相口味俱佳并不是什么难事，重点是要掌握一些小技巧。今天我就把做干锅排骨的独家秘方教给大家，喜欢的同学快学起来吧~
【准备食材】：排骨
【准备辅料】：油盐、莴笋、姜、蒜、洋葱、干辣椒、豆瓣
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Step1 ：姜洗净切片，蒜去皮洗净切片，洋葱切丝，莴笋去皮洗净切成小段。
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Step2 ：锅中烧水，排骨冷水下锅，煮开后捞出洗净。
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Step3 ：另起锅烧水，水开后下入排骨，放入适量的料酒、八角、盐、姜片大火煮开后转小火炖20分钟。（这一步的目的就是把排骨炖熟）
Step4 ：将煮熟的排骨捞出，倒入适量的酱油，给排骨上个色。
Step5 ：锅烧油，下入上好色的排骨，小火慢煎至排骨两面微微焦黄盛出备用。
Step6 ：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
Step7 ：锅中再次烧油，下入干辣椒、蒜片爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
Step8 ：将切好的莴笋倒入锅中，翻炒均匀后，将煎好的排骨倒入锅中，再次翻炒均匀。
Step9 ：将锅中所有食材倒入干锅锅中，在锅下点一块酒精炉，边吃下面的的洋葱和莴笋也就熟了。
Step10 ：成品展示！
干锅排骨不要切得太大，不然啃起来不是很方便，而且卖相也不好。排骨事先煮熟，这样在煎炸的步骤颜色能煎的很漂亮，不用担心没有熟透，这样的排骨啃起来会软，老年人吃可以再多炖煮一会儿，炖煮完的汤还可以直接喝，或者烫蔬菜。因为豆瓣酱有盐味，所以盐尝过后再加。
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