冰皮月饼相对于传统月饼的制作特点是无需烘烤，工艺简单，超级方便。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，也可进行调色，将月饼呈现各种颜色。
主料
澄粉 30g、粘米粉 50g、糖粉 50g、糯米粉 50g、
玉米油 30g、纯牛奶 230g、淡奶油10g、糖浆20g、
辅料
鸡蛋4个、黄油100g、澄粉40g、奶粉80g、细砂糖65g、熟糯米粉50g
1.糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶，混合搅拌均匀；
2.加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可；
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3.然后倒入大而浅的蒸碗中；
4.放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却；
5.在有余温不烫手的时候就可以揉面团了，揉均匀；
6.把糯米粉变熟，炒熟、微波炉加热或者烤箱烤熟都可以；
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7.黄油室温软化，加入砂糖然后用打蛋器打至顺滑；
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8.四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀
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9.奶粉和澄粉全部倒进去后混合均匀且没有颗粒后放入蒸烤箱蒸15分钟后搅拌均匀继续蒸15分钟，直到奶黄酱变硬成型后取出放凉；
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10.50g的模具用冰皮25g奶黄馅25g，皮包馅接口收紧压出月饼即可。
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