【锅贴饺子】
[食材]: 饺子皮，猪后腿肉1块，黄白菜半颗，香葱1把，生姜1块，料酒，生抽，盐，十三香，白糖，蚝油，白芝麻，
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[做法]：
1. 猪后腿肉先用清水洗两遍，然后切成小块放入料理机中，生姜切碎也放入料理机中，加入一勺料酒，绞成肉糜。
2. 黄白菜先切细丝，再剁碎，全部剁好后用手或者纱布拽出白菜中的水分。
3. 将挤出水分后的黄白菜，肉糜，香葱碎倒入大碗中，放入十三香，生抽，盐，白糖，蚝油搅拌均匀，放置15分钟让其更入味。
4. 包锅贴，取一张饺子皮放在左手掌心里，再用汤匙或筷子取适量馅料放在饺子皮中央。将放好馅料的饺子皮对折起来，并把中间部分捏合在一起，两边是露馅的，不要全部都包上。外面卖的饺子皮很干，包的时候需要边缘抹一点水。
5. 平底锅烧热倒入适量的油，转中小火，把包好的锅贴依次码入锅中，先煎至锅贴底部定型焦黄，然后沿着锅边淋少许热水，盖上锅盖，小火焖3-5分钟。
6. 大约3-5分钟后，看到锅贴已经烙熟了，底部煎的焦黄酥脆，即可关火。出锅前撒少许芝麻和香葱末。
这道鲜美多汁的锅贴饺子就做好，鲜美又多汁，10分钟煎一锅，配上稀饭吃个精光，实在是太香了。
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