今天就给大家分享一款可爱又美味的“螃蟹月饼”，这款月饼在美食圈可是掀起了一阵热潮，每天都是各种刷屏，让人心痒痒的。今天就迫不及待的来拔草了。
|||— ? —|||
【螃蟹广式月饼】食材
月饼预拌粉 200克，转化糖浆 150克，花生油 50克，红豆沙 适量，白莲蓉 适量，咸蛋黄 15个
|||— ? —|||
【螃蟹广式月饼】制作方法
1.提前3天，将咸蛋黄解冻之后，放入植物油里浸泡1-3天。这一步很关键。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，味道也不香。
2.将泡好的蛋黄抹上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中，烤8分钟取出。
3.将转化糖浆和花生油充分搅拌均匀至乳化状态。
4.将月饼预拌粉筛入，用橡皮刮刀拌匀成团。
5.接下来就是准备馅料。75克的月饼，内馅50克。取一个蛋黄加适量红豆沙，合起来刚好50克。
6.将红豆沙搓园，压扁，将蛋黄包入，收口搓园。
7.陆续将馅料全部包好。再将月饼饼皮面团分成25克一个的小团，搓园。
8.将饼皮面团搓园压扁，将做好的红豆沙蛋黄馅放在饼皮上。收口滚圆。
9.取来螃蟹月饼模具，模具的表面稍微抖撒一点点的玉米淀粉，作为防粘，然后将包好的月饼放入模具之中。与普通圆形月饼不同的是，这款螃蟹月饼在压模之前，要把饼胚搓的椭圆一些，这样才好往模具里放。
10.再将模具平放在烤盘上，压制成型。在月饼的表面，喷上一层水雾，防高温烘烤的时候裂口。
11.烤箱提前预热180度，将烤盘放入烤箱中，上下火中层烤制5分钟。
12.烤的时候，咱们来制作蛋黄水。取一个空碗，打入鸡蛋，咱取半只蛋清，一个蛋黄就可以了。然后再倒入20毫升的清水，搅拌均匀后过下筛，蛋黄水就做好了。5分钟之后，将烤盘取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄水，切记不要刷太多，否则烤好的月饼花纹不太明显。也不要刷的太少，那样不容易上色。
刷好蛋黄水的月饼再次放入烤箱中，上下火180度烤15分钟左右。
刚烤好的月饼表皮比较干硬，放置两三天，等月饼回油后，表皮变得油润柔软时再吃，那时口感非常好。
红太阳咸蛋黄高邮红心鸭蛋黄生100粒蛋黄酥粽子广式月饼烘焙馅料
色泽诱人的蛋黄，是富含脂溶性维生素，不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素的食物。圆润可人的它，带有软糯酥香，鲜美醇厚的滋味，适合用来制作烘焙糕点。
新鲜咸蛋黄红心大蛋黄流油沙咸鸭蛋黄月饼烘焙蛋黄酥原料粽子20枚
含有丰富的蛋白质和大量的矿物质，除了帮助您制作各种美味佳肴，还能帮助您清热明目，补血养血，我们日常享用，可以补充维生素a和d等，有助于预防烂嘴角、嘴唇裂口。
金龙鱼纯正玉米油4L非转基因玉米胚芽压榨食用油 桶装
绿色纯玉米油，适合油炸、快速烹炸，含有多种营养元素，给你带来味美与健康。玉米油色泽清亮，还可以作为色拉油使用哦！
欧丽薇兰 橄榄油 5L/桶 赠250ml小油 （赠完即止） 原油进口
拥有悠久历史的橄榄油，从源头保证纯正品质，其色泽清澈，口感丝滑，可直接口服，也可煎炒食材，有滋润皮肤的功效，从多方面给你补充营养。
关注微信
