市场上常见的牛奶一般分为这几种：
1、巴士杀菌奶（常温保存）：此奶就是平时大家在超市买到的一小盒3块钱那种。商家为了更长的保质期，额外添加一些香气成分和防腐剂，使得牛奶味道怪怪的。这种牛奶建议还是不要饮用的好。
2、复原奶。在牛奶产季过剩的时候将牛奶制作成奶粉，在牛奶匮乏的时候在勾兑成牛奶。复原奶的好处是成分比较稳定，缺点是在制作成奶粉的过程损失掉一些营养成分。
3、小农场鲜奶。这里指农户自己养的一些奶牛，很多人都觉得这种比较朴实，应该是真货。其实很多都是兑过水的，味道一般。
4、超市售卖的各种高端鲜牛奶。这个里面学问还是多，一般都是纸盒装，而价格却大相径庭。超市售价14块左右一盒，奶牛也是进口品种，鲜奶好不好，和牛奶品种没有最直接的关系。
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5、拼配鲜奶。这个代表就是现在很多咖啡馆在使用的牛奶。将牛奶的成分比例进行调和。这样的牛奶稳定性相对高些。
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避免了很多奶牛由于季节等变化产生，饮食变化导致奶水味道的变化差异。保质期比一般的鲜奶要长一些些。味道也较为浓郁。
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6、进口鲜奶。先不说品质，之前有个朋友拿了两款澳洲奶，在澳洲很便宜，空运到中国售价在40左右瓶，试了试调配咖啡，个人觉得容易把咖啡的味道盖住，很多豆子hold不住啊。经济能力好的可以试试。
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说到底，用什么牛奶好，和咖啡搭配不错就好，原汁原味.
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