毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外 ，也可见武昌鱼之鲜美。分享给大家几款比较具有特色的武昌鱼的做法。
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干烧武昌鱼：
将鱼洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个，玉兰片切成薄片。炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。 色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道浓郁鲜美，是一道传统名菜。
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清蒸武昌鱼：
武昌鱼清洗干净；在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟；放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右，取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油，锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。 入口滑嫩厚实，清香鲜美。
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红烧武昌鱼：
鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，用料酒涂抹鱼身内外，抹盐，腌制10分钟；油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，煎至金黄色，取出放入平盘；锅中留底油，倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，炒香，倒入能没过鱼身的高汤，可以用清水代替；烹生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入；大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁就可以出锅了。相比干烧武昌鱼，红烧的没有油，更为清爽一点。
还有像干煸武昌鱼、开屏武昌鱼、蒜香武昌鱼等都是比较经典的做法，喜欢吃鱼的小伙伴们绝对不能错过哦！
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