土豆被营养学家称为“十全十美”的最佳食物，营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。中医认为，马铃薯性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效。那你知道如何挑选一颗好土豆吗？
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1、看外观，一般挑选表皮光滑的土豆，这种土豆在去皮时比较方便，而且不利于污垢的残留，可确保卫生。大多数形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长多数则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
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2、看颜色，成熟安全的土豆一般表皮是亮黄色，且色泽均匀，如果遇到表皮青绿色，或是有部分区域是绿色，就不要购买，其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。 ?
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3、在挑选土豆时，如果遇上表皮破损或被削掉一半的土豆，尽量不要购买，可能是卖家削除了发芽或变质的部分。
4、一定要挑选皮是干的土豆，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。如果表面湿润，有浸泡过的痕迹，不要购买，这种土豆不仅口感不好而且也不新鲜。
5、发芽的、有虫眼的不要购买，发芽的土豆有毒素不能食用，虫眼的土豆易变质。
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