相信老百姓这段时间因为猪肉涨价的问题感到头疼，猪肉本凭借着实惠的价格，丰富的营养，又能经受得住多种的烹饪，而在老百姓的日常饮食中占据重要地位，家家户户的餐桌上都离不开猪肉，但猪肉涨价速度快，老百姓直呼吃不起，其实猪肉太贵吃不起，我们可以吃其他的肉类，鸭肉便是很好的选择，鸭肉的价格相当实惠，8块钱一斤，关键是它的营养价值还高，对于滋补、养胃、除湿、止咳化痰等都有很好的功效。
尤其是在秋季，更需要适当多吃鸭肉，可以缓解烦躁的情绪，鸭肉的蛋白质含量比猪肉要高，但价格却要比猪肉低，关键是鸭肉也能做成各种各样美味的菜肴，鸭肉煲、鸭肉炖土豆、尖椒鸭肉片等等，都是口感非常不错的菜肴，这次分享给大家的是一道焦溜鸭片，做法相对比较简单，相信大家看完后都能学会，这道菜的口感相当棒，保证你的家人都会喜欢，其中还搭配了西蓝花，荤素搭配，营养更加美味，接下来我们一起学习。
焦溜鸭片的做法：
备用食材：鸭胸肉2块，西蓝花适量，酱油适量，胡椒粉适量，料酒适量，小葱适量，淀粉55克，生姜、大蒜适量；
制作过程：
第一步，首先将鸭胸肉用清水冲洗干净后，片成薄片，放在容器中，加上盐、料酒、胡椒粉和淀粉；
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第二步，戴上一次性手套，抓拌均匀后，腌制15分钟，同时将葱姜处理好切成片；
第三步，一个干净的小碗中，放上白糖、盐、料酒、酱油、味精和淀粉，用清水调成芡汁；
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第四步，西蓝花放在淡盐水中浸泡一会，用手掰成小朵，锅中添上水，待水煮开火，放入西蓝花；
第五步，焯下水即可捞出，沥干水分，加上盐和味精搅拌均匀，码放在盘子中；
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第六步，锅中油烧至6成热，放入鸭肉，炸熟即可捞出，待再次升温后，放入鸭肉，炸至微微焦黄即可盛出；
第七步，留下底油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，淋入芡汁，烧开后，倒入炸过的鸭肉，快速炒匀，关火即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、西蓝花是作为配菜，可选可不选，因为担心西蓝花会有虫子，所以提前浸泡在淡盐水中，可以将虫子给逼出来，西蓝花焯水的时候，给水中加上植物油，这样可以保证西蓝花的色泽不会发黄，猪肉涨价吃不起，还不如吃鸭肉，8块钱就能买一斤，蛋白质比猪肉要高，简单炒一盘就能吃。
2、常吃鸭肉，对于除湿去燥滋补都有很好的功效，尤其是在秋天我家经常会吃。炸鸭肉的时候，注意炸两遍，选择这样的方法会使得鸭肉更加的酥脆，腌制鸭肉的时候，淀粉需要多一些，这样可以很好的裹住鸭肉，炸的更加的香酥。
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