越南春卷，看上去确实清爽可人。这道菜在北美很火，跟寿司一个程度。因为颜值高，清爽好吃，而且做起来也十分方便简单，不用煎不用炸。下班后买了点食材拎回家，解救下被夜宵油洗劫了近半个月的胃。
【越南春卷】的用料
基围虾 适量、荷兰黄瓜 少许、胡萝卜 少许、紫甘蓝 少许、包菜 少许、生菜 少许、红黄甜椒 少许、樱桃番茄 少许、秋葵 适量、越南春卷皮 适量、梅子酱汁 适量
【越南春卷】的做法
步骤1：荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净，分别切丝，备用。
步骤2：基围虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线。
步骤3：洗净的秋葵和去好虾线的虾，分别入沸水锅焯熟，放入冰水中备用。
步骤4：焯熟的虾去壳，剥出虾仁，备用。
步骤5：捞出冰水中的秋葵，樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净，分别切片，备用。
步骤6：取一个直径比越南春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入越南春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底锅代替）。
步骤7：将泡软的越南春卷皮平铺在案板上，中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的越南春卷更美丽。
步骤8：将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，春卷皮边缘垫在底部。
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