浓香型的白酒，究竟有什么香气？

1、粮香

白酒的主要配方，就是粮食酿造而成的，有的是单粮，即高粱。还有的是多粮，即高粱、大米、小麦等，这些粮食呈现出来的香味在自然状态下，大家都很熟悉，酿造出来的酒更是香气十足。

2、曲香

粮食中的淀粉和蛋白质被制曲微生物作用以后产生的特殊的香气和它们在高温时转化产生的香气就形成了曲香。 但是，曲香在浓香型白酒中是跟别的白酒混合表现出来的，不容易识别，所以没有一只用心的鼻子是不太容易闻出来的。

3、窖香

这是浓香型白酒的发酵容器，浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。

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