随着人们的生活水平逐渐提升，人们餐桌上的食材也越来越丰富，就从肉类来说，从开始的陆地动物，到飞禽走兽，再到各种海鲜，足以见得老百姓的生活越来越好，餐桌上的海鲜中要以鱼类为多，而且鱼类的价格相对也比较便宜，鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等都是很常见的鱼类，不过这次分享给大家的，却是一种被误解多年的鱼，其实它浑身是宝，价格还便宜，但却无人买，这便是鲅鱼，鲅鱼的肉质细腻味道鲜美。
不管是口感还是营养价值方面，都不输鲤鱼，而且鲅鱼的蛋白质含量甚至比鲤鱼还要高，每百克鲤鱼的蛋白质含量为17.6克，而同等量的鲅鱼蛋白质则高达19克多，除此之外，鲅鱼还是种四季皆宜食用的鱼类，对于补气平咳、提神、防衰老等都有很好的功效，所以大家可别再错过吃鲅鱼了，下面分享给大家一种鲅鱼的做法，酱烧鲅鱼，细嫩又鲜美，偷偷告诉你，鲅鱼只有一根主刺，非常适合孩子吃呢，接下来我们一起学习。
酱烧鲅鱼的做法：
备用食材：鲅鱼2条，葱、姜、蒜适量，八角适量，冰糖适量，甜面酱适量，酱油适量，冰糖适量，胡椒粉适量；
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制作过程：第一步，首先将2条鲅鱼，分别去掉头和内脏，清洗干净后，放在一个比较大点的容器中；
第二步，加上胡椒粉和白酒，用手抓拌均匀后，腌渍20分钟，时间差不多后，在腌制好的鲅鱼上，拍薄薄的一层干淀粉；
第三步，炒锅中放上少许的食用油，放入处理好的鲅鱼，不要用锅铲，晃动锅体，煎黄后即可盛出；
第四步，留底油，凉油放入甜面酱，小火将其炒出香味，放入葱姜蒜、八角和冰糖，炒出香味；
第五步，放入煎过的鱼，加上没过鲅鱼的水，加上料酒、酱油和盐调味，大火煮开后；
第六步，转至小火，继续炖煮，差不多20分钟，待汤汁浓稠后，即可关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、因为鱼皮的营养价值最高，而煎鱼的时候，很容易将鱼皮弄破，所以大家需要小心一点，给腌制好的鱼身上裹一层干淀粉，能起到一定的效果，但将鱼下锅后同样应该注意，不要急着用锅铲去翻动，轻轻的晃动锅保证不粘锅就可以，待定型之后，再去翻动，这样可以很好保证鱼皮不破。
2、鲅鱼的浑身都是宝，但却是被误解最多的一种鱼，它的口感和营养一点不输鲤鱼，甚至蛋白质还要比鲤鱼高，比鲤鱼吃起来营养，不懂得吃真的是太可惜了，鲅鱼的价格相对来说也是比较便宜的，差不多6块钱就能买一斤，大家别错过。
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