大虾、青口贝、墨鱼仔的鲜美香气，这样的西班牙海鲜饭让猫在外头一直骚动的扒拉门。米饭被藏红花染成金色饱满的米粒，吸收了海鲜汤底的滋味，连锅焖熟后有焦香四溢的丰富味道，夹一口贝肉一起嚼，满嘴留香。
【西班牙海鲜饭】的用料
大虾 6只、青口贝 6个、墨鱼仔 6只、番茄 2个、红彩椒 1个、白洋葱 半个、大蒜 4瓣、黑橄榄 5个、西班牙辣肠 适量、鸡胸肉 一块、白葡萄酒 50ml、水 100ml、橄榄油 适量、青豆 一小把、甜椒粉 1勺、姜黄粉 1勺、盐 少许、西班牙圆粒梗米 500g、藏红花 一小撮、百里香 一支、黑胡椒 少量
【西班牙海鲜饭】的做法
1、6只大虾去虾线、6个青口贝刷洗干净、6只墨鱼仔切片，沥干备用；2个番茄去皮切丁、1个红彩椒切丁、半个白洋葱切丁、4瓣大蒜切末、5个黑橄榄切圆片、适量西班牙辣肠（chorizo）切圆片、一块鸡胸肉切块，备用。
2、锅中加入100ml水和50ml白葡萄酒，煮开后放入青口贝，开口后立即取出（不要煮太过，之后还需入饭焖），锅内的汁水保留备用。
3、另起煎锅，倒适量橄榄油，下大虾中火煎至变红后，淋入少许白葡萄酒入味，捞出备用。
4、继续倒入适量橄榄油，转小火煎鸡胸肉块，撒少许盐和黑胡椒调味，煎至金黄，捞出备用。
5、继续倒入洋葱末和蒜末，小火炒香后加入西班牙辣肠翻炒。
6、待西班牙辣肠中的红油被炒出后，加入红彩椒丁、黑橄榄片、去皮番茄丁略翻炒出汁，再加入一小把青豆和煎好的鸡肉，加1勺甜椒粉、1勺姜黄粉和少许盐炒匀。
7、加入500g的西班牙圆粒梗米（Arroz redondo）翻炒均匀，待米呈金黄后倒入少许白葡萄酒收汁，倒入步骤2中的青口贝汁水没过大米。煮青口贝的汁水不需要倒完，因为汁水底会留青口贝的沙子。
8、加入一小撮藏红花、一支百里香、少量盐和黑胡椒调味，煮开后关火，盖上一层锡纸后再开小火煮12-15分钟至微干。盖锡纸时一定要封紧周围否则米不容易熟，小心烫手，同时注意藏红花孕妇不能食用。
9、煮好的青口贝、煎好的虾和切片的墨鱼仔放入煮好的海鲜饭里，再次盖上锡纸继续小火焖煮5-7分钟出锅。可根据自己的喜好淋少许橄榄油、撒适量的新鲜欧芹碎，食用前撒适量柠檬汁更好吃。
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