在家里做中西式烘焙不仅可以吃到更加健康美味的面点，还可以享受烘焙的快乐时光，是提升生活品质的一个好方式，但对于初次接触烘焙的人来说，难免会在面粉的选择上犯难，因为不同的面食要用不同的面粉，所以面粉到底要怎么挑呢？
面粉之所以可以做出不同的面食，是因为其中的面筋含量不同，根据面粉中蛋白质含量的不同，面粉可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉由硬麦磨成，蛋白质含量在12.5%~13.5% ，色泽较黄，比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心。
中筋粉蛋白质含量在9.5%-12%，颜色乳白，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子等软中带点儿嚼劲的中式面点。低筋粉蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，适合制作各式口感松软、膨松的蛋糕、点心及饼干。
金龙鱼面包粉 高筋烘焙面粉
金龙鱼的这款面包用小麦粉为高筋小麦粉，严选100%进口小麦，麦香浓郁，麦源品质优质。小麦粉由科学烘焙制粉工艺制作，筋度更高，制作时易膨胀、易拉丝，成功率更高。且经过精细研磨，保留了麦胚的原香和营养物质，制作出的面包口感香软有营养。
美玫低筋面粉
这款蛋糕用低筋面粉以精选小麦为原料，运用现代化磨粉机进行科学研磨，色泽自然白净，具有自然的原麦香气，小麦粉内部组织稳定，易操作，成功率高，制作的糕点上色均匀，结构细腻，手感蓬松，口感松软，好吃不粘牙。
市面上的面粉种类繁多，有全麦粉、麦芯粉、面包粉和蛋糕粉。全麦粉是出粉率95%左右的面粉，含纤维素、维生素多，营养价值高，但口感不太好，包饺子也容易煮破。麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，面筋质量好，主要用来做饺子皮、面条等。
面包粉是专门用来做面包的，所谓的面包粉，实际就是向高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，方便更加容易制作面包。而蛋糕粉属于低筋粉，是低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，更利于蛋糕的制作。
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
金龙鱼的麦芯小麦粉采用100%澳洲进口麦源，荣获世界品质大奖，那里的小麦享受着纯净天然的滋养灌溉，含有更高更优质的蛋白质，麦香纯正浓郁。经过46台磨粉机精细研磨，出来的面粉粉质细腻，色泽自然净白，面团更加弹韧，面食更加爽滑筋道。
河套高筋全麦粉
这款河套高筋全麦粉属于普通面粉，优选永良四号硬质红麦，含有丰富的膳食纤维及高蛋白质含量，营养优质，色泽纯正，口感醇香，包子、馒头、面条、面包、烙饼都可以做，而且做出的食物有浓郁的麦香，香甜不粘牙哦。
除了面粉的筋度和种类，要想知道一包面粉是优质还是劣质，我们可以从面粉的颜色、气味及手感三方面来看。首先从色泽上看，优质面粉呈白色或者微黄色，不发黑发暗，而劣质面粉色泽暗淡，或者呈灰色、深黄色等。
其次，新鲜的面粉会带有浓郁且正常的面粉香气，而劣质面粉则会有腐败味、霉味、酸味等其他异味。最后，从手感上看，优质面粉用手捏有滑爽感，手指插入阻力小，轻拍面粉易漂浮，感觉很蓬松，反之，用手捏能成团，且摸到有颗粒结块的就是劣质面粉。
金苑中筋面粉
金苑中筋精制面粉源自河南黄金麦场，无麦麸、无麦皮，粉质细腻、色泽洁白、麦香浓郁，面粉筋度适中易成型，不黏不腻口感好，可制作饺子、包子、面条等各种中式面点美食，馒头细腻松软，面条爽滑筋道不粘牙。
新疆天山特一面粉
这款小麦粉产自新疆天山生态走廊，土壤肥沃、日照充足、自然种植，无施肥无添加，产出的小麦蛋白质含量高，筋道十足，保留小麦的原始香气，小麦粉色泽纯白，粉质细腻，做出的面食筋道爽滑，营养美味。
只有优质面粉才能做出好面食，爱吃面点的朋友们一定不要选错咯。
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