从2013年开始，总会有那么一阵子传上巧克力要“绝种”了的消息，搞得巧克力爱好者人心惶惶，吃都吃不好。想多吃又怕以后没得吃，想留着又耐不住躁动的心。那可能是因为还不够了解巧克力，只是被味道所吸引。
1.巧克力的身份
众所周知巧克力的英文是chocolate，但很少有人会去刻意了解到它的鼻祖是“xocolatl”，也就是苦水的意思。最先开始chocolate 是一种油腻的饮料，因为炒过以后的可可豆油脂太高，没有办法为了降低油脂将可可豆和面粉还有一些别的淀粉物质混到一起，加入饮品来降低油腻度。后来西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力” 深受大众喜爱。
2.发展
从约克坦玛雅印第安人将原材料作为饮品时，就是第一次的发展了。随后西班牙探险家发现当地人的饮品是用一种可可豆加水和香料制成的饮料，便有了兴趣。将其种子也带回了西班牙。随后学会将可可豆磨成粉末加入水还有糖制成饮品。不久之后意大利人学会。不断传入世界各地，甚至在美国被本杰明·富兰克林赞为“具有健康和营养的甜点”。随后荷兰 Van HOUTEN 制作了可可压榨机，巧克力最初的形态出现，逐渐不断发展改良直到现在称为最具有代表的巧克力。
3.口味
巧克力发展至今口味从最初的单一油腻饮品变成了多样化，满足了市场上极大部分人的口味需求，但其风味主要取决于可可本身的滋味 。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味，不仅让人上瘾。如今的巧克力制作工艺更上一层楼，让人感到苦味的同时保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、 愉悦和可口。
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巧克力的种类特别多，极大程度上满足所有人的口味需求，虽然巧克力最大的消费主力市场在欧洲，但是中国的市场也不容小觑。不过西方不含任何东西的实心巧克力最受人青睐，中国则是更喜欢混合口味，在里面加些坚果等一些零食，更喜欢多变的口感。那你最喜欢的一种口味是什么了？
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