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凉拌酸辣土豆丝，是一道美味又开胃的凉拌小菜，清爽不油腻，麻辣过瘾，嚼在嘴里脆脆的，特别好吃，多吃还不长肉，低脂低热量。凉拌菜的好处就是不用在厨房长时间的闻那股油烟味，轻轻松松五分钟就能搞定一盘凉拌菜。
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【凉拌酸辣土豆丝】
材料：土豆2个、香菜1根、大蒜5瓣、盐五克、生抽3汤匙、香醋3汤匙、糖15克、花椒15粒、辣椒面1汤匙、辣椒油2汤匙
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做法：
1.准备食材。
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2.土豆去皮切成丝备用，香菜切成小段，大蒜剁成蒜蓉备用。
切出来的土豆丝口感好，如果你刀功不行的话，还是用擦丝器吧，细细的比较容易入味。
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5.土豆丝放入盆中，加没过土豆丝的清水浸泡十分钟左右。
切好的土豆丝一定要浸泡，这个过程不能省，浸泡可以去除土豆表面的淀粉，让土豆吃起来清脆爽口。
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4.锅中放入水加三克盐大火烧开，放入土豆丝焯水一分钟捞出控水。
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5.控好水的土豆丝放入大盆中，放入香菜碎和蒜蓉。
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6.在盆中放入二克盐、三汤匙生抽、三汤匙香醋、一汤匙辣椒面、十五克糖和二汤匙辣椒油。
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7.热锅热油放入花椒和食用油，大火炒出香味后，把花椒捞出扔掉。
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8.将去掉花椒的热油淋在调料上。
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9.搅拌均匀即可。
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最好开饭前二十分钟就拌好放那里，这样土豆丝浸泡了汤汁比较入味，酸辣开胃的凉拌酸辣土豆丝就出锅了，喜欢吃辣的亲可以多加一汤匙的辣椒。
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