选山药一定要记住这几点，让你挑到好山药

很多人购买的山药可能不够好，如果买到不好的山药，那么口感也不好，就连营养都大打折扣。所以在挑选的时候要注意以下几点，帮助大家快速选择好山药。

1.毛

看到毛这个字很多人应该都是云里雾里的那种，但是经常买山药吃的人就会懂，这里说的毛是指山药表皮上的毛。其实每个山药都可以从表皮的毛上反应出很多东西来。甚至直接决定的山药的营养高不高。观察的时候可以看毛的长度还有密度。山药表皮上的毛越多，就说明这个山药的营养价值越高，口感更好。

2.外表

第一步观察完毛后，其次再来看看外表是否光滑。如果表皮比较光滑细腻，说明这样的口感会比较好，吃起来特别嫩。一般来说外表比较粗糙的山药，可能里面肉一般都空心了，水分也流失了，吃起来口感让人很难接受。或者用手上去摸一下，感觉比较硬，并且没有什么破损，说明这样的山药价值也比较高，口感非常好，是值得购买的。

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3.重量

我们要学会感受山药的重量，将差不多大小的山药放在手中用心掂量。看看哪一个山药比较重，应当选择比较重的那一根。然后再继续掂量，选择更重的一根。这样就可以选择出最新鲜的一根山药。也是水分还没有流失，营养价值非常丰富的山药。因为比较轻的话，水分可以流失干净，导致山药的营养也流失不少，口感也不好。