银耳又称“平民燕窝”，它的美容养颜，稳定血糖的功效，但现在不少黑心商家为了谋取更多的金钱利益，你可能买到的银耳可能损害到自己的身体健康。 可是银耳长得都不一样，如果不仔细观察就发现不了异样。所以在挑选银耳的时候就要注意几点了。
首先看品相，优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整像圆伞盖的，肉质比较肥厚。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。
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其次闻味道，优质银耳有一种清香的气味，如是被化学材料熏蒸过的银耳，闻起来会有刺鼻的味道，如果闻出酸腐味或其他气味，则银耳可能变质了。
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看触感，优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。干燥下，手捏上去没有发粘的感觉并且很脆。
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最后给大家分享一道我超爱喝的银耳桃胶羹， 桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。将桃胶放入清水中浸泡20小时至软涨，体积大概能涨大约10倍。再掰成小块。银耳用清水泡20分钟变软。杞子洗净。将桃胶、银耳、杞子、冰糖和水倒入碗里，高压锅隔水炖25分钟即可。
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