口水鸡麻麻辣辣超级好吃，但是它做起来一点都不难哦，今天就给大家分享一个口水鸡的简单做法。
准备材料
主料 ：鸡腿
配料：花生米 油 料酒 姜 葱 辣椒面 白芝麻 花椒 干辣椒 八角 桂皮 香叶 麻辣油 香油 生抽 香醋
制作步骤
1.洗净鸡腿 放入锅中，加入凉水没过鸡腿即可，再加入料酒。煮开去味。
2.用冷水洗干净
3.冷水入锅，加入葱和姜，大火烧开，煮沸捞出。(沸水不要丢掉）
4.冷水再次冲洗
5.再将鸡腿放入沸水中，大火烧开，煮沸，在小火加盖少5分钟，熄火闷10分钟
6.捞出鸡腿冰镇20分钟
7.趁这段时间准备一下调料。冷油入花生米煎炸。捞出搓皮切碎。
8.锅中加油，小火，加入花椒、干辣椒 、八角、桂皮、香叶。炒出香味后丢掉。
9.辣椒面和白芝麻加入香料炒过的油中，（这就是油辣子）
10.把鸡腿拿出切碎，再将刚准备好的调料混合在一起。在鸡腿上淋上调料即可。
这样一道麻辣可口的口水鸡就制作完成了哦。注意口水鸡的调料一定要用油煸过哦，这样才能更加的香。
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