自从学会西红柿这种做法，每次10斤都不够吃。先把西红柿清洗干净，顶端切十字刀，浇上热水，去掉外皮。我个人觉得西红柿去皮还是很重要的，无论炒着吃还是做汤，不去外皮的话真的有些影响美观。
去皮的西红柿切成小丁，放入纱布中，挤出西红柿汁，西红柿肉越干越好。
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把西红柿汁加入大约3克酵母粉，用筷子搅拌至酵母完全融化，是不是第一次看到这种做法，猜猜我要做什么好吃的吧。
接着加入大约350克面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
把挤出汤汁的西红柿肉、鸡蛋碎、韭菜和虾皮放到一个盆里，加适量食用油和盐搅拌均匀。调味品越简单越好，因为四种食材口感都是很鲜美的，加太多会影响鲜度，导致不好吃。面也发好了，因为是西红柿汁调的面，所以颜色是可爱的粉红色，视觉上会给人一种特别的感觉。把面团和平时包包子一样揉好，擀成剂子，剂子要做的小一些，因为做的是水煎包，太大不容易煎熟。
平底锅倒入适量食用油，油热后把包子整齐的摆入锅中，小火慢慢煎，煎至底部变成金黄色。然后把提前准备好的一碗面粉水倒入锅内，水量没过包子的一半就可以，盖上锅盖，小火慢焖。大约8分钟左右，打开锅盖看下，水烧干了就可以关火。超级鲜美的西红柿水煎包就做好了，你学会了吗？我家早餐经常吃它，得到家人一致好评，鲜香不油腻，越吃越上瘾。
拿起平底锅直接扣在一个大盘子里，底部金黄酥脆，看起来就很有食欲吧。家里有电饼铛的可以用它烙，火候会更好掌握一些。
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