眼看就要到中秋节了，月饼是中秋节必不可少的，月饼象征着团圆和睦，不仅口味甜美，而且有多种馅料，好吃又营养，其中广式月饼以皮薄、松软、香甜、馅足等特点，受到很多人的欢迎，今天我就来教大家自己在家用模具做出好看的广式月饼。
做广式月饼之前要准备这些东西：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、枧水4克、红豆馅、咸蛋黄，蛋黄水（一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水，用来刷饼面用)，准备好这些材料就能开始做月饼了！
首先把转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀，然后再倒入中筋面粉搅拌均匀揉成面团，再盖上保鲜膜，要密封严实，室温松弛2小时以上。
然后将馅皮材料称好，将饼皮和馅按照3:7比例，用豆馅将蛋黄包好，皮15克馅料35g，馅揉圆待用。再把面皮放在手中捏扁，把馅料放中间，用虎口把面皮往上推，然后整理好收口，搓圆，注意不能让它有缝隙。
最后把月饼坯搓成圆柱状，放进玉米淀粉中滚一下，再放进月饼模具压制就可以了。月饼全部压好放在烤盘里，烤箱预热200度，月饼表面喷微量的水，然后入烤箱烤5分钟，等花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，继续烤15分钟左右。
刚出炉的月饼，饼皮很干很硬，口感不是很好，等月饼冷却后，放在室温密封保存2-3天，饼皮会逐渐变得柔软，等回油好之后再吃。
这里需要注意的是做广式月饼用的馅料必须是高糖高油的，不然月饼会塌腰，也会很难回油。如果月饼出现回油后饼皮过软饼皮粘的现象，那就是月饼没烤透的缘故。说了这么多，爱吃月饼的小伙伴不妨亲自动手做一下，就算是经验不足，做出的月饼不理想，但只要是自己辛勤劳动的成果，相信会很有成就感的！
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