面粉，可以说是烘焙的灵魂原料，决定了我们制成小吃的口感，不同的面粉之所以有不同的特性，是因为它们面筋含量有很大的区别哦，今天小白们就一起来了解面粉挑选方式吧~
烘焙是个甜蜜的梦，就连蔡依林小姐姐都掉进了烘焙圈，迷上翻糖蛋糕甚至还在大赛上得奖，可谓是歌唱界最佳翻糖高手了！我们经常会看到高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的名称，它们到底意味着什么呢？还有全麦面粉又是什么呢？
如果你喜欢吃翻糖蛋糕、西式点心之类的话，一定要准备好低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量在6.5-9.5%之间，颜色偏白，手捏易成团，松开也不易松散，特征很明确，热爱西式烘焙的吃货家中，肯定少不了低筋面粉，这类面粉制成的点心口感松软酥脆。
中筋面粉更适合制成我们常吃的包子、饺子、面条等中式点心，这类蛋白质含量在9.5-11.5的中筋面粉，是我们国人接触频率最高的；高筋面粉蛋白质含量最高，在11.5-15%之间，颜色偏黄，活性高且表面光滑，手捏不易成团，松手即散开，更适合制成酥皮类的点心，如千层酥等。
还有一类全麦面粉，将麦粒碾碎磨细，得到的就是全麦面粉，口感略粗糙，但麦香味浓郁且营养更高，是不少轻食减脂、追求健康品质生活人士的最爱，制成全麦面包热量低，具备很高的纤维素，有助于我们消化排毒。
金龙鱼澳大利亚风味麦芯粉
荣获世界品质大会奖的金龙鱼澳麦粉，精选100%澳洲进口小麦原料，充沛日照、清澈水源加上优越的地理位置，让小麦蕴含更优质的蛋白质，制成的点心韧性更佳，口感更劲道，繁复的工艺，确保了面粉蛋白质活性和淀粉颗粒的完整性，为高端面点制作提供优质的食材。
金龙鱼蛋糕粉低筋面粉
金龙鱼低筋蛋糕面粉，100%进口原料，麦源农场化管理，确保了面粉的质量，甄选优质原料，可制成更可口美味的蛋糕小吃。科学烘焙制粉工艺，尽可能保留了麦胚原香与营养物质，制成的蛋糕粉均匀细腻，蓬松不宜结块，成品质地绵软，口感滋润爽滑。
随着我们对健康生活的追求，我们在吃食上越来越返璞归真，因此100%有机全麦磨制而成的澳大利亚面粉，无添加剂、营养成分高，让我们根本没有理由去拒绝它，作为世界知名的面粉产地，出产的澳麦粉口感清新，带有略微坚果滋味，颇受吃货们的偏爱哦。
原滋原味的澳麦粉不仅能制作更好看的面包外形，口感也更丰富、更具嚼劲。除了澳麦粉，国内的河南永城面粉，也是不错的选择，属于中国国家地理标志产品，色泽佳且味道可口，淡而微甜，加工成蛋糕、小吃，口感润滑鲜爽。
面香浓郁小麦粉
这款粉质洁白，面香浓郁的小麦粉，精选进口优质小麦，科学配比精准搭配，让小麦粉散发自然麦香，口感上更纯正，食品级别包装设计，保证食品安全。制成品色泽自然且口感适宜，是美食家之选呢。
从面粉的外观上，我们也能基本了解面粉的品质高低哦。先从视觉出发，我们尽量选包装上标注“不加增白剂”的面粉，尽可能选密封包装，无重复拆开使用迹象的面粉，最后需要看面粉本身色泽，面粉通常为乳白、白里透黄状态，若颜色惨白、灰白，可能是增白剂导致，不建议购买。
打开面粉应该闻到自然麦香味，而非漂白剂、化学加工及的味道，如果面粉自带霉味、异味，千万不能选哦。这类面粉很可能已经变质、腐败，通过增白剂恢复自然白皙，但其自身的味道是消除不了的哦。
家用多用途小麦粉
用心做好面粉，新疆产的一等面粉，适用于各种中华面食北纬47°小麦黄金产区出产的面粉，结合优质天山水源，确保了小麦粉品质优良，高蛋白含量让面点劲道十足、麦香浓郁。
入门甜蜜烘焙圈，你的面粉真的选对了么？
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