【白菜炖豆腐】
食材：大白菜一颗、北豆腐一块、虾皮一把、葱花、蒜片、盐。
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做法步骤：
1、首先把北豆腐用清水冲洗一遍，然后切成0.5cm厚的片备用。
2、把大白菜切成如图的小块，白菜帮子和叶子要分开放，因为成熟时间不一样。
3、开火，先把铁锅烧热至微微冒烟，然后加入一勺食用油润一下锅，让食用油充分接触到锅体，下入切好的豆腐块开始煎豆腐，煎豆腐的时候要全程中火煎。（提前把锅烧热再加油，这样煎豆腐的时候不容易粘锅。）
4、豆腐煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，把豆腐煎成两面金黄就盛出备用。（煎过的豆腐在炖的时候更容易入味，所以在炖豆腐之前最好把豆腐煎一下。）
5、煎过豆腐的油不要倒掉，下入葱花、蒜片炒出香味后下入白菜帮子翻炒，加入适量盐调味，炒至白菜帮子断生后下入白菜叶子继续翻炒。
6、炒至白菜全部断生后加入少许热水，在加入提前煎好的豆腐，加入一把虾皮，盖上锅盖炖10分钟。（做这道菜不需要加味精、鸡精，只需要一把虾皮提鲜就可以，味道特别好。）
7、炖煮至汤白味鲜，豆腐入味后即可盛出装盘，这样一锅美味的白菜炖豆腐就做好了。这个做法比较清淡，味道鲜美，营养不流失。我家孩子平时比较喜欢吃肉，但吃了这款白菜炖豆腐，汤汁都不由得喝完了。
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