皮蛋是我们生活中常见的美食，有的人说它的味道很香，凉拌的更好吃，而有人说它很不好吃，长的也不好看，认为是一种不健康的食物，两种说法各有优劣这分。
皮蛋也叫做“松花蛋”，它们都是正常工艺加工的，都是能吃，喜欢吃皮蛋的人就会发现它有黄色的，还有黑色，你们知道为什么吗？其实是是皮蛋的制作方法的不同所导致的，两种不同的颜色导致了口感上的不同。它的吃法相当的简单，只需要切开然后浇上料汁即可食用，而皮蛋也只能当做凉菜来吃，成为最受欢迎的食物。
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皮蛋的不同，一方面是材料不一样，黄皮蛋基本上都是用鸡蛋来做的，配料方面很少添加别的东西，腌制的时间很短，而黑皮蛋基本上都是用鸭蛋制作而成，配料很多，又腌制的时间较长，所以它们的蛋清和蛋黄的颜色就变得黑了。。
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另一方面制作工艺不一样，主要用的是石灰，那么，它们的用料的量也是不同，下料重的话，颜色就很容易变深发黑，下料轻，则自然比较浅，多数呈黄色。
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说了这么多，现在知道两者在区别了吧，据颜色的不同味道自然是有差异的，吃不了皮蛋的人可以选择尝试黄色的，而口味重的，可以选择黑色的皮蛋，吃起来更加爽口。
最后，帮你打开正确吃皮蛋的方法，黄皮蛋更加适合做成凉菜，吃起来不咸不腻，而黑皮蛋适合放进粥里，比如皮蛋瘦肉粥，喝起来更加有味道，要是你会选择哪一款呢？
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