三丝春卷：
1、首先我们准备好要用到的食材，分别是猪肉丝，胡萝卜，木耳，当然还有最关键的馄饨皮了，干的木耳要提前泡发好。
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2、猪肉丝我是直接买的现成的，当然你也可以自己在家里切，肉丝放入碗中，加入料酒，食盐，生抽，鸡蛋清以及生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3、腌制肉丝的时候，我们将胡萝卜洗净去皮切成丝，木耳洗净杂质，切成丝，放入盘子中备用。
4、生姜洗净，切成碎末，备用。
5、锅中烧水，水烧开之后，放入一勺食盐，再放入木耳丝和胡萝卜丝焯水一分钟，放入食盐可以让胡萝卜的颜色保持鲜艳，焯好水之后，过冷水。
6、炒锅内倒入油，放入肉丝快速炒散，接着倒入姜末炒出香味，炒到肉丝成熟装盘。
7、把炒好的肉丝和木耳丝以及胡萝卜丝放在一个大碗中，加入食盐，五香粉，生抽，耗油，以及鸡精搅拌均匀，做成馅料。
8、接下来拿来一个馄饨皮，用筷子夹出适量的馅料，包在中间，封口的时候可以沾上清水或者蛋液，全部做好之后，放在案板上。
9、锅中倒入多一些的油，油温五成热时，放入春卷炸到两面微黄，捞出，等到油温八九成热时，再次倒入春卷，炸到两面金黄即可。
10、炸好的春卷，捞出控油，就可以吃了，小心烫哦，刚出锅的表皮非常酥脆，特别好吃，赶快试试吧。
烹饪小技巧：
胡萝卜丝和木耳丝一定是要提前焯水的，肉丝也要提前炒熟，不然包在馄饨皮里边，再放油锅里边去炸，不容易成熟，炸的太久了，表皮也会变得黑黑的，不好看还不好吃。
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