夏季没胃口？小编教大家做碗香辣鲜滑的甜水面，让你食欲大开。
面条材料：中筋面粉 500g、盐 2g
酱油材料：黄豆酱油 500g、红糖 400g、清水 50g、香叶 4片、豆蔻 4颗、草果 2颗、山奈 2片、姜 2片、八角 1个、桂皮 1根、小茴香 适量、葱绿 少许、花椒 少许、
其他材料：辣椒粉、芝麻酱、芝麻油、白芝麻、白糖、花椒、花生姜、蒜
1、自制面条：中筋面粉一边加清水，一边用筷子搅拌，直到呈现雪花状。?上手揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜静置20-30分钟。接着，将面团擀成和筷子差不多厚度的椭圆。
用刀切成等宽的面条（宽度和厚度差不多）。轻捏面条两端，像这样往两边抻开，不用太长，长度变成原来2倍左右即可。抻之后的面条如下，和筷子一般粗。
2、煮面条：锅内加水，并加1茶匙盐。沸腾后，面条下入锅中，煮至八成熟。即不要煮的太软，这样会失去筋道。
捞出后，面条立即过凉水。放入容器中，少许食用油拌匀，晾凉备用。
3、酱油：将所有材料放入锅中，开小火，持续熬半个小时。香料可以用专用布袋装起来再放入锅中，可以免去过滤的麻烦。
半个小时的小火熬制，酱汁几乎蒸发掉一半不止，并有很多密集小气泡出现在表面。注意保持小火，火大了容易糊，捞出固体香料，余下即为酱油。
4、 花生碎：花生倒入锅内，不放油，小火干炒2分钟左右。炒过之后，外头这层“红衣”手指一抿，就轻松脱落了。盛出后冷却片刻在上手，否则烫手。
装入保鲜袋，用擀面杖来回碾一碾，压成花生碎。不用碾太碎，保留颗粒感，一旁备用。
5、油辣子：容器底部放辣椒粉，加少许盐。锅内倒油（辣椒粉的4倍左右），加入1把花椒，熬出香味。香气四溢后，关火，稍等片刻，将热油淋入辣椒粉中，一边用筷子搅拌。没有立即淋油是因为怕油温过高，辣椒粉就糊了；筷子配合搅拌是为了受热均匀。
这样，一碗简易版的油辣子就做好了。
6、 芝麻酱：芝麻酱中加入适量量的芝麻油，搅拌均匀。调出更加顺滑的芝麻酱。
7、姜蒜水：姜和蒜分别切末，加凉白开，泡成姜水和蒜水（至少泡10分钟以上）。
8、材料配齐：复制酱油、芝麻酱、姜蒜水、油辣子、芝麻碎，外加少许白芝麻和白糖，配料准备完毕。
9、配料：1碗面条中，加1瓷勺复制酱油，1瓷勺油辣子，1瓷勺芝麻酱，1小勺姜水和蒜水，1撮花生碎，1撮白芝麻和少许白糖，搅拌均匀即可。
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