生吃好吃，番茄入菜也美味。如果饭桌上有番茄炒蛋，舀一勺汤汁拌饭，当天米饭我都能多吃两碗。用它炒鸡肉，照样好吃到哭，鸡肉嫩滑入味，加入了番茄沙司的酱汁格外浓郁。不用说配米饭，这道番茄鸡片，空口我都能吃下一整盘。
番茄鸡片
食材：鸡胸肉?150g 、番茄?1粒（约120g）、洋葱?50g、蒜末?5g、姜末?3g、葱花?3g、
腌鸡片调料：盐?1g、料酒?10g、胡椒粉?0.5g、土豆淀粉?3g、玉米淀粉?3g、色拉油?5g、
酱汁比例：番茄沙司?30g、糖?15g、白醋或米醋?10g、盐?2g、料酒?10g、清水?30g、土豆淀粉 3g、
做法：
1、番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，然后就可以轻松剥去表皮，切成块状，洋葱切三角块。姜蒜切末，葱切葱花。
2、鸡胸肉撕去鸡皮，筋膜，洗净备用。
3、把鸡胸肉片成薄片。注意要顺丝切片，逆丝很容易碎。
4、鸡片中加入，盐1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆淀粉3g，玉米淀粉3g，轻轻抓匀。再放入色拉油5g搅拌均匀，腌制15分钟。
5、番茄沙司30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，盐2g，清水30g，土豆淀粉3g，搅拌均匀即是“番茄酱汁”。
6、炒锅烧热，加入适量的色拉油。待油温升高后，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出。
7、用炒鸡片剩余的油，爆香姜蒜末；放入洋葱稍微煸炒；放入番茄炒出红油。
8、淋入“番茄酱汁”，待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片。
9、翻炒均匀即可出锅装盘。炒好的鸡片被酱汁均匀包裹，不会溜汁即是合格。
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