到陕西游玩了之后，准备给亲戚朋友带上一些当地特别的礼物回去。想了很久也不知道送什么好，所以最后干脆就把当地的特色美食“水晶饼”当做礼物了。喜欢吃糕点饼干的朋友，肯定是喜欢这道菜品的，可谓是老少皆宜了。
据传，这道菜在北宋时期就已经流传了起来。故事还要从寇准此人说起，他在某年从京都开封回到故乡的时候，正在筹备五十大寿的事情。而乡亲们自然也是要来庆贺的，一时间寿匾等各种礼物不断。而在酒过三巡的时候，下人突然拿着一个精致的木盒子前来呈上。他打开一看，这里面摆放着的却是整整齐齐的点心，五十个透亮的就像是水晶的石头一般。而点心的上面还摆上了一张红纸，上面写了一首诗，“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”诗里面所蕴含的意义自然也就不言而喻了，意在表达对主人的崇敬。而送这个礼物的人是一个自称渭北老叟的人。寇准此后也让家厨仿照了这个点心的模样，做出了类似的吃食。在取名方面，自然也是根据它的外貌取了一个“水晶饼”。
所以说，这道菜品还算得上是颇有历史渊源的了。由于我本身也是很喜欢吃甜食的，所以对这道甜而不腻的点心也是颇有研究。其实关于它的制作方法，还是很容易掌握的。
首先，在用料方面，需要准备好澄粉。辅料方面，需要有淀粉、和豆沙。调料则需要备上白砂糖、水和植物油。下面就可以正式开始制作这道菜品了。第一步需要将粉类过筛，再和细砂糖合在一起。接着，再往里面倒入开水，同时用筷子持续搅拌，直到面粉可以和团的时候即可。然后加油进去，可以分成两次来加，将面团的外表揉成光滑的模样。再将这些揉好了的面团分成一个个小块，大约30克左右都可以。用擀面杖将这些小面团擀成圆形。接下来就是包裹馅料的环节了。内馅可以做成豆沙，或者是莲蓉等口味，全看个人的喜好。将这些馅料包裹进去即可，比如说可以备上15克的豆沙馅包进去，再揉搓成一个圆球的样子。接着饼模加上一些油涂抹一二，放入圆团，压紧。再把饼模翻过来，倒出来。这个时候就可以印出有花样的饼了。
最后一步就是将这些制作好了的饼来蒸煮了。首先把蒸锅放在火上，加入清水烧开。接着在蒸架上面抹一些油，放入刚才制作好的饼子。下面就可以用大火蒸十分钟的时间，再关火，等待微凉一些，取出水晶饼。
蒸煮的时间大概如上。当然，也不要放到完全冷却，稍稍冷一些便可以入食。趁热吃的口感才是最好的，如果是放冷了反而味道不一样了。做得多了也没关系，第二天简单加热一些就可以继续食用了。
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