至于我们今天为什么吃它，还不是因为这道日本豆腐煲既简单又十分下饭，符合一人食便当菜的调性。
日本豆腐切成段，两面煎，这样做除了让味道更好以外还可以保持形状、不易碎。事先调好酱汁，用煎豆腐的余油爆香葱、姜、蒜和豆瓣酱后，像是下火锅一样，将自己喜欢的食材连同酱汁倒入锅中，加水焖煮5分钟就可以了。
豆腐本身自带鸡蛋清香，煮后更多的是酱汁的咸、豆瓣酱的辣以及细品后微微的甜。
日本豆腐煲
食材：
主料：日本豆腐?6根（每根80g）、午餐肉半盒、魔芋?40g、香菇?5朵、金针菇一大把、
辅料：葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱?1勺
酱汁：老抽?1勺、生抽?2勺、料酒?2勺、蚝油?3勺、糖?1茶匙 、白胡椒粉?3g、
做法：
1、调豆腐煲酱汁：1勺老抽、2勺生抽、2勺料酒、3勺蚝油、1茶匙糖、白胡椒粉3g、把酱汁拌匀。
2、日本豆腐切段备用。
3、日本豆腐裹上淀粉，然后入锅中煎到两面外皮焦黄脆。
4、用剩下的油，放入葱、姜、蒜、1勺郫县豆瓣酱爆香。
5、放入金针菇，炒软后铺在砂锅底部。
6、放入午餐肉、魔芋粉丝、香菇，再加入豆腐煲酱汁、50ml水，焖煮5分钟出锅。
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