排骨是最好最著名的点心之一。小时候我们总是盼望着去唐人街吃点心。那是，呃…一段时间以前…但是当我们带我的女儿，侄女，侄子去吃点心的时候，蒸排骨也是他们跳上的第一件事，因为马车开始从桌子旁边驶过。
除了经典的蒸排骨和发酵黑豆也是最简单的点心食谱之一。虽然如何重现这种味道并不那么明显，但一旦你查看了原料，并轻松地完成了第一次制作，你就会一直想做它!你会惊奇地发现，这些排骨的味道与餐馆的点心多么接近，你甚至可以根据自己的口味调整食谱。
你需要:
1磅排骨，切成1英寸的小块(你的屠夫可以为你做这件事!)
2茶匙糖
1又1/2茶匙盐
一汤匙绍兴酒
1茶匙芝麻油
一撮新鲜的白胡椒粉
2勺玉米淀粉
1汤匙水
2汤匙切碎去籽的长青椒
2汤匙切碎的去籽红辣椒
1汤匙发酵黑豆，洗净
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将排骨片、糖、盐、酒、芝麻油和白胡椒粉放入碗中拌匀，直到排骨裹上一层皮。盖上盖子，放在冰箱里腌一整夜，效果最好。如果时间紧迫，30分钟是腌制的最短时间。将玉米淀粉和水加入腌好的排骨中拌匀。对于玉米淀粉，混合物中应该很少或没有液体。
把排骨放在隔热板上蒸。如果你不熟悉在中国烹饪中蒸食物，请阅读我们的文章，了解如何设置蒸笼。
正如你在照片中看到的，我们使用了小点心样式的盘子，但是你可以用一个大的，浅的耐热碗来盛整批点心。烤好排骨后，撒上辣椒和发酵的黑豆。
接下来，把一些水放在金属蒸锅里或平底锅里小火慢炖，锅底放一个热气腾腾的架子。
将盘子放入蒸锅中，盖上盖子蒸10分钟，或者直到排骨不透明并煮透。如果你喜欢你的肋骨更嫩，你可以蒸更长时间。腌制时间越长也会有帮助!
蒸排骨作为点心或作为美味的一盘饭超过米饭!
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