中秋节快要到了，有没有口馋月饼？面对市面上种类繁多的月饼，挑选合适的月饼成为了一门“技术”。虽说月饼是传统美食但是现在也是口味创新花样百出，而不同类型的月饼在口感上也会有很大的差异，分清不同类型月饼的特色再有针对性的进行挑选，才能够挑选到自己心仪的月饼。
今天小编就和大家聊聊各地月饼，寻找你记忆中的味道。
— ① —
广式月饼
地区：广东、广西、江西
外形：一般为圆形或方形；色泽方面，外皮用料不同色泽也会有所不同。
用料：广式月饼最大的特点就是外皮，通常以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制，造就了广式月饼皮薄馅厚、口感酥软的特点。
馅料方面主要分成甜、咸两种，甜类一般为莲蓉或各种果茸馅，咸类则一般为五仁馅或腊肠馅，不过通常都会加入一至两颗咸蛋黄。
特点：皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
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— ② —
京式月饼
地区：京津及周边地区
外形：外形与广式月饼接近，比广式月饼更为扁平小巧
用料：北方地区月饼的主要代表，在甜度、饼皮以及馅料等方面口味都比较适中，软嫩程度和甜腻程度都略低于广式月饼和苏式月饼。这种派系的月饼其一大特点就是内馅会刷上麻油，吃起来口味清甜，口感略带一丝酥松。
特点：以清甜为主，甜度及皮馅比适中，口味清甜，口感脆松。
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— ③ —
苏式月饼
地区：起源自苏州的苏式糕点，盛行于江浙地区
外形：苏式月饼不像广式月饼需要通过模具定型，而是包好馅料、直接手握定型，外形和一般的糕点相近。
用料：苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，以猪油、桃仁、松仁、瓜子仁、糖桔皮、黄桂花、黄定、玫瑰花或熟火腿为馅料。
特点：苏式月饼最大的特点就是其外皮为酥皮，层酥相叠，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，甜咸适口。
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— ④ —
潮式月饼
地区：潮式月饼又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油，盛行于广东潮汕地区。
外形：一般呈圆形，饼身较扁，饼皮洁白，无需模具定型。
用料：潮式月饼和苏式月饼相似，其外皮为酥皮。通常以猪油、细糖、高筋面粉、低筋面粉制作油皮和油酥，馅料则以绿豆、乌豆、水晶、紫芋等为主，内核则包括蛋黄或海鲜等多种。
特点：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
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— ⑤ —
滇式月饼
地区：云南及周边地区。
外形：扁平圆饼状。
用料：传统滇式月饼外皮用料简单，以蜂蜜、面粉、糖粉为主，近些年也会根据不同馅料而制作不同的饼皮，有的用广式油皮，也会用苏式的白酥皮。馅料方面，滇式月饼的派系不算庞大，传统馅料的主角也只有硬壳火腿、洗沙、白糖、麻仁。用玫瑰和“鸡枞”等特色食材做馅料，是近些年才有的创新手法。
特点：饼皮疏松，皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
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— ⑥ —
新式月饼
除了以上五种传统月饼，市面上还有一些将中西方饮食相结合产生的新式月饼种类，油脂的含量更低，更加注重营养和工艺。例如冰皮月饼、果疏月饼、海味月饼等。
①冰皮月饼
特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
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② 果疏月饼
特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
③ 海味月饼
特点是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
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