蜂蜜有很多种类，包括槐花蜜、桂花蜜、枣花蜜等，而不同花制成的蜂蜜，在功效上也有差异，只有根据自身需要挑选才是最适合的，况且现在市面上很多假蜂蜜和劣质蜂蜜，稍不注意就会上当，所以蜂蜜知识要了解，挑蜂蜜的小技巧也不能不知道哦。
1
看分类
大家都知道蜂蜜有很多种，但是具有有哪些又说不齐全，所以才常常会被所谓的蜂农怂恿着购买了假蜂蜜，如果你能知道蜂蜜的大致分类，就能减少上当的概率了。
1.1根据采蜜蜂种
我国现有的蜂种资源有意大利蜜蜂、中华蜜蜂、东北黑蜂。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜、中蜂蜜、黑蜂蜜。黑蜂是我国唯一的地方优良蜂种，其各项生理指标均明显优于世界四大著名蜂种，主要分布在我国黑龙江省饶河县。
中华蜂也叫土蜂，是我国本土蜂种，有善于利用零星蜜源、抗病抗逆性强、采蜜期长等优点，非常适合山区定点养殖，在我国西南、华南的广大山区饲养较多，比如广东、云南、广西、四川、重庆、贵州、福建、甘肃等。
意蜂原产于意大利的亚平宁半岛，有产育力强、产蜜及产浆能力强等优点，目前广泛饲养于长江下游、华北、西北和东北的大部分地区。很多人认为土蜂蜜最好，其实并不然，土蜂蜜只是土蜂采集酿造的，营养价值上还是黑蜂蜜和意蜂蜜更胜一筹。
1.2根据来源
根据蜜蜂酿造蜂蜜时所采集的原料来源，蜂蜜可以分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，根据不同的蜜源植物，天然蜜又可以分为单花蜜和百花蜜，单花蜜是蜜蜂只从一种植物上采集花蜜。
而百花蜜则来源于不同的蜜源植物，常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，由于其蜜源多样，医疗保健功效稳定，所以常被用于药引，而且从营养角度来讲，杂花蜜是优于单一花种蜜的。
甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露，因为蚜虫会吸取了植物汁液中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来洒在植物枝叶上，蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。但在功效和风味上，天然蜜比甘露蜜要好。
东北黑蜂雪蜜
洋槐槐花蜜
2
看生产方式
因为生产方式的不同，蜂蜜可以分为分离蜜、巢蜜两种，这两种生产方式生产的蜂蜜现在在市面上都挺常见的，但它们在营养价值和价格上却是不一样的。
2.1分离蜜
分离蜜又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。
新鲜的分离蜜一般处于透明的液体状态，但有些分离蜜经过一段时间就会结晶，例如油菜蜜取出后不久就会结晶，而有些分离蜜在低温下要经过一段时间才会出现结晶。这种蜂蜜在市面上比较常见，价格也比较低廉。
2.2巢蜜
巢蜜又称格子蜜，它是一种利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块，巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种高档的天然蜂蜜产品。
酿制这种蜜时人们需要先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，最后放入蜜群中，蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜，成熟的巢蜜块直接装盒、包装出售，所以巢蜜受污染的机会较少，在品质上也更优良。
结晶分离蜜
液态蜂巢蜜
3
看等级
因为蜂蜜是植物的花蜜经过蜜蜂酿制而成，而花粉会受到植物种类以及天气的影响，所以蜂蜜的质量与蜜蜂采蜜的蜜源有很大关系，根据蜜源花种及其蜂蜜的色、香、味等特点，可以将蜂蜜划分为三等。
3.1一等蜜
一等蜜有枇杷、荔枝、龙眼、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等，其色泽为浅水白色、白色到浅琥珀色，呈透明黏稠状的液体，香气纯正，气味清香或芳香馥郁，滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味，无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。
3.2二等蜜
二等蜜有油菜、枣花、葵花、棉花、芝麻、苜蓿、果花、瓜花蜜等，其色泽有浅琥珀色、黄色、琥珀色，透明度较好，香气纯正，气味浅香或浓香，味道较好，滋味纯正甘甜，具有蜜源植物特有的花香味，无杂质。
3.3三等蜜
三等蜜有乌桕、韭菜、大葱、皂角花蜜等，其色泽较深，有黄色、琥珀色、深琥珀色，透明度略差，气味浓香，味道甜腻，无异味，无杂质。
除了这三种等级，还有一种等外蜜，蜜源为荞麦、桉树等，蜂蜜品质较差，色泽很深，有深琥珀色、棕色，为半透明状黏稠液体或结晶体，味道甜，香气浓烈，有刺激味。
挑选建议：凡是色泽浅淡、气味芬芳、味道甜润、透明度好的蜂蜜，其等级就高，这样的蜜在风味和营养价值上都更好，反之等级越低就越差，所以大家在选择时，要尽量选择更高等级的蜂蜜。
一等椴树蜜
二等枣花蜜
4
看品质
以上三点可以作为购买蜂蜜前的判断，但到真正挑选时还是会有人被蒙蔽，这时要考察一款蜂蜜是否优质，就需要观察蜜体本身了，我们可以从外观、气味、味道三个方面来看。
4.1看外观
真蜂蜜在常温下看起来呈现透明或者是半透明状，质地清晰，具体呈现什么色泽需要看它是哪种蜂蜜，如刺槐蜜呈水白色、芝麻蜜呈浅黄色、枣花蜜呈琥珀色，但优质蜂蜜都是色浅光亮透明的。
另外，真蜂蜜粘稠度高，在挑选时可以将瓶子倒过来，流淌得越慢越黏稠，流淌的快就是假蜂蜜。好的蜂蜜拉丝也很长，不流断，断流后上端会迅速弹回，如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，挑起时呈滴状下落，有断流，且不会迅速弹回。
4.2闻气味
真正的蜂蜜是由蜜蜂采蜜酿制而成，所以闻起来会有一种花香的味道，有些蜂蜜因为存放的时间过长味道会淡一点。但是如果是假蜂蜜的话，就不会有花香味道，反而是一种类似糖精的味道，闻起来略微让人体有点不适。
4.3品味道
最后也最直接的鉴别方法就是品尝蜂蜜的味道，上等蜂蜜入口绵润淸爽，柔和细腻，滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠，而品质较差的蜂蜜入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重，或有糖水味。
以上就是挑蜂蜜的四大要点，你学会了吗？
关注微信
