从“茹其毛、饮其血”的远古社会，到“钻木取火，炮生而熟”的原始社会，从“天子食太牢、庶人食菜”的古代社会，到食品种类、口感花样百出的现代社会，吃货国人的饮食史就像一部人类史，浩瀚而繁杂。
从食不饱到食温饱，再到“悦目富口”的食精细、食健康，中国人的饮食理念有了飞跃提升。现如今，人们对饮食健康越来越重视，各种专业词汇也是张口就来，比如甘油三酯、膳食纤维、氨基酸。。。当然，还少不了电视、广告里成天叨叨的乳酸菌。
做为饮食市场上的宠儿，乳酸菌的大名已经家喻户晓，到了快被人说烂的地步。但是，大部分人对乳酸菌的了解，也仅仅停留在它是酸奶的“好基友”，能保护肠胃健康这两个很Low的层面。
乳酸菌像勤劳的小蜜蜂一样，为人类操劳这么多年，你还不懂它，情何以堪？今天，小编就带大家扒一扒关于乳酸菌的冷知识，看完你一定能够Get到它的神奇魅力了。
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乳酸菌是什么？
乳酸菌指的并不是一个菌种，而是一个细菌大家族，可分为18个属，共有200多种。这类细菌，因为可以将碳水化合物发酵成乳酸而得名。
这些肉眼无法看见的小细菌，就像一群辛勤的工蜂，帮你把肠道清理的干干净净，同时还分泌出维生素B、维生素K、氨基酸等营养物质。
在人类的肠道中，广泛分布着乳酸菌，它们积极改变肠道内环境，抑制有害菌繁殖，维持胃肠道菌群的平衡。所以，如果它们哪天罢工，我们就要遭罪了。
随着年龄增长、气候变化，人体自带的乳酸菌数量，也会逐渐减少。所以及时补充乳酸菌也是健康养生的重要环节。推荐卡乐比的乳酸菌酸奶风味燕麦片，酸甜香脆，好吃营养，赶紧给大家种草一波。
日本卡乐比一直都是麦片界的“扛把子”，在潮人圈里大名鼎鼎，卡乐比Calbee公司已经有70年历史，他们一直秉持着“挖掘自然力量”的理念，不断为全球吃货创造出美味与健康兼具的各类吃食，比如这款富含乳酸菌的燕麦片，堪称健康早餐的华丽升级。
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乳酸菌燕麦片沿袭了卡乐比的一贯风格——超有料！选用燕麦、黑麦等优质谷物，还有苹果、木瓜、草莓、南瓜子、杏仁等N种干果和坚果，果干颗粒清晰可见，种类多到眼花缭乱，一口惊艳人生。
另外不得不说，它的营养更上一层楼！每50g卡乐比麦片中含5亿植物乳酸菌，就像有无数勤劳的小蜜蜂，帮你把肠道清理的干干净净，还有8种维生素、铁元素激情碰撞。。。将各种营养“一网打尽”。
这款燕麦片还拥有别具一格的酸奶口味，浓醇酸甜的奶香，与水果麦片的清新和酥脆完美结合，即使再挑嘴的小仙女，也会轻松被它圈粉，轻食早餐选择它就对了！
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乳酸菌的典故
乳酸菌一直存在于茫茫人间，世上有不少由乳酸菌创造出的传说典故。
有个成语叫做“醍醐灌顶”，来自佛家《大般涅槃经·圣行品》：“从牛出乳，从乳出酪，从酪出生稣，从生稣出熟稣，从熟稣出醍醐。醍醐最上。”这个醍醐，其实就是乳酸菌发酵的乳脂。
乳酸菌发酵而成的“醍醐”，大概出现于魏晋南北朝，因为要多重工序才能精炼而成，所以在古代十分精贵。醍醐质地细腻润滑，口感香浓醇厚，入喉清凉去燥热，会让人产生一种身心通透的感觉，所以后来又用“醍醐灌顶”形容精神上的豁然贯通。
还有一个传说，大唐公元641年，文成公主远嫁吐蕃，来到川西哈拉玛草原上时不幸身染重疾。这时观世音菩萨来托梦,告诉文成公主的侍女：“采集哈拉玛草原上百头藏家牦牛奶和酥油，敬献于公主服用，即可化险为夷”。
于是人们收集好牦牛奶，又请来活佛为文成公主祈福。当活佛祈福完毕，一睁开眼睛，发现碗里牦牛奶凝结成了固体，乳白明亮，奶香沁人心脾，于是赐了个很雅致的名字“雪”——这就是今天乳酸菌发酵的酸奶。
酸奶搭配麦片，一直都是早餐的标配，推荐卡乐比新创的减少糖麦片，减少25%糖份，想过羽毛一样轻盈的控糖生活，就靠它了！
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卡乐比减少糖麦片，还有一个更时髦的名字叫“糖质off麦片”，这款麦片有两个BlingBling的闪光点：首先，它采用了自然界的“稀少糖”。不仅降低了糖分，更加清甜爽脆，而且还能调节肠道、增强免疫力。对于总嫌自己胖又嘴馋的妹子，减少糖麦片简直就是天赐福利。
其次，这款麦片里添加了豆乳，增加了营养、提升了口感。与牛奶相比，豆乳中蛋白质、维生素、氨基酸含量毫不逊色，尤其是优质蛋白质含量高达2.56%，比牛奶还高。在酸甜的水果干、酥脆的坚果、醇香谷物“三足鼎立”的原始基础上，又增加豆香、奶香，让美味更上一层楼。
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乳酸菌的发现
乳酸菌分布广泛，肉类、乳类、蔬菜等天然食材里有它们的身影，在奶酪、食醋、酸菜、泡菜等加工食物中，它们也在发挥着重要作用。
虽然世间有这么多乳酸菌创造的食品，但它毕竟是肉眼不可见的细菌，人类一直没有发现它的存在。直到19世纪， “微生物学之父”法国科学家路易斯·巴斯德，才缓缓打开乳酸菌世界的大门。
1854年9月，法国北部里尔市一家造酒厂遇到技术难题，请求巴斯德帮助研究发酵过程。巴斯德受邀深入考察，经过多次实验，发现在酒的发酵液里有一种很小的球状菌体，它可以分解糖类物质产生酒精，这个小菌种就是乳酸菌。
到了1857年，巴斯德在研究牛奶变酸的问题时，又和乳酸菌不期而遇。随后，巴斯德写了一篇《关于乳酸发酵的记录》，从此拉开了乳酸菌科学研究的大幕。后来，人们相继发现了乳球菌、双歧杆菌等多种乳酸菌，并将它们用到生活中。
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乳酸菌≠益生菌
很多小伙伴会把乳酸菌和益生菌混为一谈，其实，乳酸菌≠益生菌。
益生菌，是对宿主有益的活性微生物；乳酸菌，是将糖类发酵成乳酸的细菌。大部分的益生菌都属于乳酸菌；然而乳酸菌里，只有极少数能在人体肠道发挥持续功效的菌株才能被成为益生菌。
益生菌，对胃酸和不利环境的耐受性比乳酸菌要强，能活着到达肠道，并定植于人体肠道中，发挥有益作用。
下面，我们就来介绍几种常见的乳酸菌。
1、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两个菌种的结合被称为“基本双菌”，普通酸奶几乎都是由基本双菌发酵而成，也是我国法定的酸奶中必须含有的两种乳酸菌。
嗜热菌最初是在加热后的食物中发现，而保菌是在保加利亚的酸奶中发现而得名，这两种乳酸菌的主要作用更侧重于发酵，它们“双剑合璧”，将牛奶中的乳糖分解掉，变成乳酸，从而帮助乳糖不耐受的人们消化。
但是基本双菌的存活时间很短，进入人体后，往往还没到肠道，就被强悍的胃酸全数消灭，他们只能对肠道产生一些调节作用，所以并不是益生菌。
我们买酸奶的时候可以留意下，一些售价高的酸奶，会额外添加一些活性更好的乳酸菌，比如嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌，这两种既是乳酸菌，又是益生菌。
2、双歧杆菌
双歧杆菌，对胃酸和环境的耐受性比较强，是人体肠道内清道夫。人类的肠道中始终存在双歧杆菌，越健康的人体内的含量越高。但是，双歧杆菌是一种厌氧菌，一见到氧气就会死亡。这就是为什么酸奶要冷藏、密封保存，开瓶后要尽早喝完。
3、嗜酸乳杆菌
顾名思义，这种乳酸菌耐胃酸，能活着到达肠道，从而发挥调节肠道的功能。
和双歧杆菌杆菌一样，嗜酸乳杆菌也天然地存在于人体中。双歧杆菌是人体大肠中的主要益生菌；而嗜酸乳杆菌是小肠内的主要益生菌。在酸奶中，两个菌种经常一起搭配出现，二者相互扶助，维护整个胃肠道的微生态平衡。
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无限小的作用无限大——这是“乳酸菌之父”路易斯·巴斯德的名言。我们不应当忽视渺小如蜉蝣一般的聚沙之力，了解它们，善用它们，传给后世，这才能不辜负千万个为了人类进步而奉献毕生的开拓者！
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