大家都知道，咱们中国的文化是博大精深的。同样，咱们中国的饮食也是博大精深的，光是饼就分为好多种。像大家比较熟悉的，有鸡蛋饼，杂粮煎饼，手抓饼，鸡蛋灌饼，馅饼等等，光是这些饼大家都已经记不过来了。咱们不得不承认，在饼的世界当中，分类真的很多很多。我最喜欢的就是馅饼，因为馅饼制作起来非常的简单，而且味道非常不错，不管是当成早饭，午饭，或者晚饭都非常好吃。要是把馅饼仔细分类的话，也会分很多种，像肉馅的，素馅的，还有甜的，咸的。
从小到大，我一直都是比较执着于馅饼这种美食的，为什么会这样呢？主要就是因为在我小的时候，家里经常做馅饼。姥姥做的馅饼是任何人都没有办法复制出来的，不得不承认，姥姥做的馅饼真的非常好吃，皮薄馅大，而且味道非常好。吃了这么多年馅饼，也算是吃出经验来了，吃馅饼要讲究的就是皮薄，如果皮稍微厚一些，那么馅饼肯定不好吃，所以大家如果要是自己做馅饼的话，皮一定要做的薄一些，馅儿一定要放的多一些，这样才好吃。虽然这么多年来，也吃了很多不同的馅饼，但是都没有姥姥做的好吃。今天，我就来跟大家分享一下姥姥的馅饼。
【食材】
肥猪肉，酸菜，香葱，生姜，食用盐，食用油，生抽，蚝油，十三香，面粉
【做法】
1、准备一块肥猪肉洗干净，把猪皮刮下来，然后把肥猪肉切成薄片
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2、准备一口锅，把里面的水分烧干，然后把刚刚切好的肥猪肉下锅炼成油，等到肥猪肉炼至金黄色的时候，就可以捞出来了
3、 油渣练好之后，放到旁边控油晾凉，然后剁碎
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4、准备一把酸菜洗干净，也剁碎，和剁好的油渣放在一起
5、切点葱花和姜末放进去，再加一点食用盐，生抽，蚝油，十三香拌匀
6、准备适量的面粉，一半用开水和面，另外一半用凉水和面。用筷子搅成面絮之后，揉成光滑的面团，醒发10分钟
7、面团醒发好以后，在面板上抹一点食用油，把面团揉成长条，下均匀大小的剂子。面剂子直接用手捏平，然后把拌好的馅料舀进去，像包包子一样包起来，再用手轻轻的压成小饼
8、把电饼铛预热，抹上一层油，然后把咱们刚刚做好的馅饼全部放进去，盖上盖子焖4分钟，然后翻面再继续焖三分钟，把馅饼烙至两面虎皮，就可以出锅享用美味了
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【烹饪技巧】
1、肥猪肉在炼油的时候，一定要炼至金黄再捞出来，这样炼出来的油渣会比较香
2、和面的时候，要一半凉水，一半开水，这样和出来的面做成的饼吃起来比较软
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