【猪血炒豆腐——做法简单的营养补血菜】
〔主材料〕：猪血4块，豆腐2块
〔配菜料〕：蒜头4个，生姜，香葱4条，小米椒2个，香菇3个
〔调味料〕：食用盐1勺，生抽1勺，鸡粉1勺，豆豉适量，花椒粒适量
花椒500克四川特产麻椒粒特麻藤椒粉面特级重庆新鲜汉源干青花椒
＞—烹饪过程——1)；先把猪血和豆腐的外表清洗一遍，然后放在砧板上，把猪血和老豆腐，都均匀切成2cm大小的小方块，这两种食材切的大小要一致，放进盘中等待下锅。
2)；铁锅里烧水，开大火把水分烧开后，好切好的猪血和豆腐块，丢进开水中焯水，小火状态大约焯煮2分钟，即可捞起控干水分，放进盘中备用。
3)；切制配菜，把蒜头拍扁后切成碎粒，香菇洗干净后切成薄片；香葱切成小段，生姜切丝，以及小米椒切成圈状。
4)；起锅烧油，冷油状态下先把花椒丢进油锅中爆出香味，然后把花椒粒铲出不要自留底油，这样让人增添菜式的香味，接着才把蒜头，香葱和小米椒丢进油锅中，干煸出香味后，下几丁豆豉和配菜一起炒出香味。
5)；把生姜片下进锅中，炒香后再把猪血下进锅中，动作轻柔地进行翻炒，把香菇片丢进锅中，添加适量生抽，盐和鸡精，小半碗清水，然后调成中火，盖上锅盖焖4分钟。
6)；最后才下豆腐，进行适当的翻拌后盖上锅盖，继续焖煮4分钟，然后在表面撒上葱花或者香菜点缀外观并提升香味，即可铲出装盘品尝。
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