近来总是在吃凉菜，既然天气都变凉爽了，那今天我们就开炒吧~这样还可以放进便当，明天上班就可以安心吃家饭了。说到炒菜，你们总问我有没有那种既操作简单又非常下饭的，不瞒你们说，真的有！
我初次吃葱爆肥牛这道菜的时候非常不解，心想肥牛这种东西，就该是和火锅捆绑在一起，用来炒菜不是浪费食材么，但当我吃完，后悔肥牛买少了，感叹自己的狭隘。
葱作为食材，在我家并不讨喜，但是每次做这个菜，一片葱叶也不会被剩下。肥牛适当汆烫（变色即可，这样在之后翻炒才不至于老），豆瓣酱的加入使得菜的味道得以提升，小米椒也充分着味蕾，肉嫩葱香，以汤汁拌饭，葱、肉、饭、汁，每一口都足够精彩。
葱爆肥牛做法
主料：肥牛?300g 、大葱?200g（约2-3根）、姜?3片 、线椒?2根 、小米椒?2-3个 、豆瓣酱?10g 、油?15g 、
调味汁：盐?2g 、糖?3g 、酱油?15g 、白胡椒粉适量 、醋?7g 、
做法：
1、大葱洗净斜切成片，线椒、小米椒洗净后斜切，备用。
2、小碗里混合盐、糖、酱油、白胡椒粉、醋，拌匀备用。
3、锅中烧水，水开后放入肥牛，焯水，肥牛变色就捞出。
4、锅中放油，烧热后放入姜片、豆瓣酱炒出红油，放入大葱炒出香味，放入线椒、小米椒翻炒几下，倒入调味汁和肥牛大火翻匀、出锅。
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