啤酒可以说是老少皆宜的一种夏日必备饮品，尤其是冰镇之后口感爽快自然，能够一下子驱散你的暑气。但是如今市面上啤酒非常多，精酿的非精酿的，各种不同的种类、原料、口感，那么哪一种啤酒才最适合你呢？
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买前选口味
我们平日里经常听到白啤、黑啤、黄啤。他们各自都有着不同的特点和风格，在口味上也有着很大区别，只有在清楚我们自己偏爱什么口味之后才能正确挑选适合自己的啤酒，那么这三种在口味上有着怎样的区别呢？
1.黑啤
黑啤是一种拉格下发酵的啤酒，一般而言，度数其实不高，通常在5度左右。黑啤是选用大麦酿造而成的，这种啤酒有着淡淡的啤酒花的苦味，但是烘烤麦芽的焦苦味不重，有点淡淡的麦芽甜味。
2.白啤
白啤一般就是小麦啤酒，其特点是加入了一定比例的小麦，所以所酿造出来的啤酒颜色会比一般的酒浅很多，通常会有点浑浊。在喝起来的时候，会有淡淡的酸味和香蕉味。
但即使是德国的白啤酒，里面也有很多种类，比如巴伐利亚白啤、柏林白啤酒、菜比锡白啤酒。他们的风味也有着很明显的差异，其中的香气等都不尽相同，所以还是要依靠自己夺去品味。
3.黄啤
黄啤酒又称为淡色啤酒，酒液一般呈现淡黄色，其色度为5-12毫升的碘液。其原麦芽汁浓度在10-12度，酒精含量在3.5%一下。黄啤酒的味道突出酒花的香气，口味纯正爽口，但是酒花苦味明显
黄啤酒主要是选用淡色的麦芽为原材料酿造的，而酒花的用量为180-200克/100升。采用了二次煮沸糖化，发酵度高而宁城。起源于捷克，以皮尔森啤酒最为著名，我国的大多数啤酒属于黄啤酒
结论：喜欢麦香味浓郁选择黑啤；喜欢口感丰富有花果香选白啤；喜欢酒花香气突出选黄啤。
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买前挑种类
了解自己喜欢什么口感之后，啤酒还有很多不同的种类，也有着很多不同的分类方法。首先按照酵母发酵方式分类，其次还可以按照是否杀菌分类，最后还可以按照麦汁浓度分类。不同的分类方式代表着啤酒的不同特点，味道也不尽相同。
1.发酵方式分类
一般来说，在世界上公认的啤酒分类方法是就是按照酵母的发酵方式分类。它将啤酒分为顶部发酵和底部发酵两类，顶部发酵又称为艾尔，底部发酵又称为拉格。两种有着不同的风格和特点。
艾尔是使用酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。而拉格则属于底部发酵，顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。艾尔风味丰富浓厚，拉格清澈清爽香味单纯。
2.色泽分类：
色泽相对很浅，呈淡黄或者金黄色，口味淡爽而且醇和，为淡色啤酒，市场上常喝的啤酒就属于此类。
相对淡色啤酒不太常见，颜色一般呈红褐色，而且口味纯正，有轻微苦味为浓色啤酒，浓色爱尔啤酒是典型的浓色啤酒。
颜色发黑，麦芽香味醇厚，泡沫细腻为黑色啤酒。这类啤酒相信大家比较熟悉，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤。
3.是否杀菌分类
还可以按照啤酒是否杀菌来分，未经巴氏热灭菌的被称为鲜啤酒，这种啤酒味道鲜美但是容易变质。熟啤酒则是经过巴氏热灭菌，存放时间较长，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，风味和营养价值不如鲜啤酒。
生啤酒酒液富含维生素B 族，生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。但生啤对运输和保存环境要求较高，必须在短期内喝掉，保质期也只有7天。
4.麦汁浓度分类
最后是按照原麦汁的浓度来分类，也有着几种不同的啤酒。低浓度啤酒的原麦汁浓度在 2.5%一9.0%之间，中浓度啤酒是原麦汁浓度在11%-14%之间，高浓度啤酒是原麦汁浓度在14%—20%之间。
选购建议：喜欢口感丰富的选择艾尔啤酒，喜欢清爽单纯的选择拉格啤酒。喜欢鲜爽口感不在乎保质期的选择生啤酒，如果需要储存的则选择熟啤酒。
顶部发酵艾尔啤酒
未杀菌生啤酒
淡色哈尔滨啤酒
高麦汁浓度啤酒
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买时选原料
啤酒的原料也是非常重要的，酿酒是需要很多原料的，每一种原料的不同，都会影响最后的口感和风味。首先来说是麦芽的种类，其次是酒花的添加，还有酵母的使用，最后也有水的质量，都会让啤酒风味提升。
1.啤酒麦芽
首先可以选用基础麦芽，基础麦芽是构成麦芽配方中的基石，通常以最大比例被使用，同时基础麦芽也是麦汁中糖类的主要提供者。其糖化酵素在低温干燥的过程中，会被完整保留下来。
相对于基础麦芽，烘烤麦芽指烘焙麦芽时所使用的温度比较高，较高的温度将导致梅纳反应更明显，因而这类麦芽色泽比基础麦芽要深，也因为此烘焙麦芽会更明显的体现饼干面包的香气。
焦糖麦芽是充分湿润后将湿麦芽加温保持在60-70℃进行糖化，使麦芽中的酵素开始分解淀粉，等麦芽中的淀粉都已经被糖化酵素分解为糖时在提高温度进行烘焙。麦芽开始焦糖化反应，并产生不同的颜色不同味道的焦糖麦芽。
2.啤酒花
啤酒花是使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。它始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物。现在在中国东北地区也有非常多的种植，质量较为优秀。
成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。
3.啤酒酵母
酵母是用以进行啤酒发酵的微生物，分为上面发酵酵母和下面发酵酵母。采用两种酵母酿造出来的啤酒风格和味道都不相同，这一点在前面的啤酒分类之中已经叙述过了，这里就不再赘述。
啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。这每一步的处理，都对于啤酒的风味有着影响。
4.水
水质的不同其实对于酿酒也是有着一定的影响的，不一样的水酿造出来的啤酒种类也不尽相同。通常来说，软水适于酿造淡色啤酒，口感更为清爽。碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒，口感更为浓厚。
选购建议：看清楚麦芽所用的种类，啤酒花的产地和含量，酵母的不同，以及水质的不同。这样更有便于挑选到适合自己口味的啤酒。
德国酒花啤酒
上发酵酵母啤酒
经过这三步，一定可以挑选到适合你的，同时也是能够美好的度过夏天的一杯清爽啤酒。
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