首先我们在盆中取上一大勺的玉米淀粉，用开水烫一下，将玉米淀粉烫成糊状。再取上一大勺的白面粉，然后加入适量的温水。合成一个不沾手的面团。
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接着我们用擀面杖将这个面团擀成一个厚一点的面片，现在将面片用刀切成长条。然后去那一根长条呢，我们捏上一点在手上一搓，就变成一个猫耳朵了。依次进行。我们虽然花时间，但是口感特别棒。
让我们起锅烧水让猫耳朵煮熟。耳朵朵煮熟后我们捞出过凉水。
现在我们切上一些配菜，比如瘦肉，青椒番茄，姜蒜末。
然后起锅热油，油热之后放入一些大料花椒，再放入姜蒜末。先炒出香味儿，再将我们的肉，青椒放进去。肉，适量的料酒，加入适量的酱油，翻炒均匀。
加入切好的番茄。加入少量的鸡精，翻炒均匀之后，我们就可以将煮熟的猫耳朵倒进去。再撒入一些葱花。可以出锅成盘了，这一道好吃的山西特色面食，炒耳朵就大功告成了，是不是特别简单呢？
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