凉拌豇豆本属家常，算不得什么了不起的菜色。焯好的豇豆淋上生抽、香醋、香油...搅合搅合也就齐了，爽口味美自是不必说，就是没什么太大的亮点。但要是加上芝麻酱和咸鸭蛋，那可要另当别论了。咸蛋黄的绵软沙糯搭配芝麻酱的馥郁浓香，原本平凡的滋味也一下变得耀眼起来。
材料：豇豆 250g / 咸鸭蛋 1个 /?大蒜?4瓣 /?小米辣?3根
调料：芝麻酱 2瓷勺?/ 陈醋?1瓷勺 / 生抽?半瓷勺 /?香油 1茶匙 / 花椒油 适量
1. 处理食材：大蒜去皮切末，小米辣切成椒圈备用。
咸鸭蛋用勺子取出蛋黄和蛋白，然后用叉子碾碎。
尽量碾的碎些，到下图这种颗粒感就差不多了。
2. 焯煮豇豆：锅中加入适量清水，加入少许食用油和盐。
等水烧开后下入豇豆，烫煮1-2分钟。
时间到后将豇豆捞出，放入冰水中浸泡一下。
接着控干水分后切成长短均匀的小段，装盘备用。
3. 调凉拌汁：压碎的咸蛋黄中先加入蒜末。
接着放入1瓷勺陈醋、半瓷勺生抽、1茶匙香油和适量的花椒油调味。
然后倒入芝麻酱，把所有食材搅拌均匀。
如果买的芝麻酱质地比较浓稠，可以再在碗中加入少许白开水稀释一下，差不多呈下图这种状态就可以了。
4. 浇汁儿：把调好的酱汁淋在豇豆上，再撒上小米椒圈就可以啦！
5. 享用：吃的时候把酱料和豇豆充分搅拌均匀。
爽脆的豆角裹上浓香的酱汁，再配合上咸鸭蛋沙沙的口感，别提有多美味了！
一口下去，芝麻酱的香、花椒油的麻、小米椒的辣完全交织到了一起，爽口又下饭，爱了爱了~
五芳斋咸鸭蛋礼盒装 60g*10只 端午节咸鸭蛋黄流油礼品咸蛋礼盒装
五芳斋的这款咸鸭蛋，采用了品质的礼盒包装，每一个鸭蛋都经过了多重对比甄选，农家地道传统工艺进行腌制，香浓流油。
关注微信
