前几天刚刚品尝过鲜美的灌汤包，今天我们再来试试制作更加考究的蟹黄汤包。如果说两者的相同之处，那就是灌汤包和蟹黄包都属于汤包，都是皮包着馅，属于南方特色美食。但是说起不同，那差异还是蛮大的，至少从制作工艺、用料、选材上就差了不止一个档次。
为了一品至鲜的美味，下面我们就来品鉴下正宗的靖江蟹黄汤包。
1、品牌故事
这次我们品尝的是风马牛家的蟹黄灌汤包，乍一听到这个名字还真是觉得挺奇怪的，据说这里面还有一个小故事。据说乾隆皇帝微服私访来靖江专尝蟹黄汤包，兴许是饿了，拿起包子张口就咬，一股汤汁直射出来烫的他一甩手，汤包甩到背后去了，手上全都是汤汁。
要是在平时皇帝早就龙颜大怒，不过这个时候他只顾着舔那手上的汤汁，因为这汤汁太鲜太好吃，乾隆问小二这是用什么做的怎么这么鲜？小二答“这汤里有蟹黄蟹肉，汤汁是用老母鸡汤和猪皮熬制”乾隆听后拍手称赞：“这些风马牛不相及的东西放在一起可真美味啊！”因此，明见便开始流传风马牛蟹黄汤包的名字，延续百年。
2、精选原料
一只鲜香美味的汤包，必定离不开优质的原料。风马牛的这只蟹黄汤包用料十分考究，馅是蟹黄和蟹肉，蟹黄和蟹肉均来自鲜活大闸蟹，营养丰富含有多种维生素，光是这蟹每年都要吸引不少食客。而汤选用的是三年以上的老母鸡熬制出美味汤汁，并且不添加任何调味剂。
最重要的就是除了蟹的鲜美、老母鸡汤的鲜甜，还加入了有美容效果的猪皮，猪皮经过特别处理后，祛除表面油脂，保留了猪皮本身丰富的胶原蛋白，让汤包味道增色不少。
3、制作工艺
风马牛汤包的制作工艺已经延续了近百年，为了让每种食材都散发出自己的味道，每只汤包都需要技艺精湛的师傅手工制作，每个汤包师傅都要经过三五年的磨练技艺，才能制作出一个品相优质的汤包。色香味俱全才是一只优质汤包的修养。
4、口感口味
用料如此考究、制作方式也如此不同，注定食用方法也是与普通汤包不太一样。收到汤包后经过自然解冻，再上锅蒸8分钟左右，看到汤包鼓气即可关火，因为汤包中加入了蟹肉，可以在吃的时候切点姜丝，准备点醋，口感会更好。
先在汤包上边咬一个小口，待热气散出一些之后，先慢慢吸吮汤汁，这个时候口中完全是集合了蟹黄、鸡汤、猪皮的美味高汤，鲜美无比。把汤汁吸干后，就可以品尝汤包里的蟹黄蟹肉和面皮啦，汤包的面皮薄如纸，吹弹即破，搭配蟹肉蟹黄就一个“鲜”字，让人忍不住食欲大开一口气吃完。
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如果你没有吃过蟹黄汤包，不妨尝试一下风马牛家这款，皮薄馅大用料是普通蟹黄汤包的两倍，只有吃过才知道！
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