【素炒面】
食材：面条适量、鸡蛋两颗、包菜一颗、胡萝卜一个、葱花少许、蒜末少许、盐、鸡精、生抽、陈醋。
[500g*4把]面小弟碱水面条武汉热干面干碱面炒面干拌面挂面速食
做法步骤：
1、首先准备配菜，把包菜洗净切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝备用。
2、鸡蛋两个打入碗中，用筷子充分打散备用。
3、锅里坐水，水开后下入面条，面条煮至八成熟即可捞出，八成熟即面条里面还有一点点白心。（煮面条的时候需要注意的是，煮面的水一定要多一点，如果水少了面条很容易发坨，从而影响面条的口感，而且煮面的时候水多一点面条也更容易熟。）
4、面条煮至八成熟后迅速捞出过凉，用凉水冲洗几遍后控干水分加入少许食用油拌匀备用，这样在接下来炒面条的时候面条不容易粘连。（小编这款炒面用的是碱水面，不得不说碱水面用来做炒面味道也是相当不错的，和挂面一样方便，但确有着非常劲道的口感。）
5、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出备用。
6、锅里再坐油、油热后下入葱花、蒜末炒香，然后加入切好的包菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。
7、炒至包菜丝变色后加入适量盐、鸡精、生抽调味，加入少许老抽调色，继续翻炒，炒至包菜断生。
8、炒至包菜断生后加入过凉水的面条继续翻炒，把面条炒至入味。
9、最后加入提前炒熟的鸡蛋，沿锅边淋少许陈醋，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的炒面。面条不粘不坨、筋道爽滑、喷香入味
最后总结两点：
1、煮面条的水一定要多。
2、面条煮至八成熟即可。
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