如今越来越多的人注重饮食的健康，有以前的油腻，改为现在的健康饮食。尤其对于肥胖人群来说，以前天天吃油腻或者是甜食，如今巴不得顿顿吃青菜！但大家发现没有，有一种肉不管怎么做，都非常的鲜美，而且脂肪含量超低，它就是鱼肉！而鱼肉最香的做法就是煎！
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但是经常煎鱼的朋友应该都知道，煎出来的鱼经常会把鱼皮弄破，看起来非常不美观。不过学会今天教给大家的技巧，以后再煎鱼的时候，鱼皮不破而且还不粘锅，关键是还不腥！下面就一起看看吧。
很多朋友买鱼回家都会放在冰箱保鲜，其实这样是错的！如果想要鲜嫩的口感，买鱼回家后，我们首先要做的就是收拾干净鱼，并进行腌制入味。因为就算冰箱可能保鲜，也没有刚买回来的鲜鱼新鲜，而且放进冰箱鱼虽然不会坏，却会影响到鱼的鲜嫩口感。
所以建议：想要吃鱼，买鱼回家后最好第一时间处理好，而处理鱼最重要的就是祛除它的腥味。不少朋友都知道鱼鳃和鱼肚子里的黑膜是腥味的主要来源，其实还有一点给忘记了，恰恰就是这一点导致你的鲜鱼怎么做都会有一股子腥味，它就是鱼鳞！
鱼鳞如果没有完整去干净，鱼身就夹带的腥味，所以想要鱼没有腥味，不仅要祛除鱼鳃、鱼肚子里的黑膜，鱼鳞也要祛除干净。等鱼洗干净后，放在盆中，倒入料酒，在鱼肚子上塞入姜片，鱼身撒上姜丝和食盐腌制20分钟，这样既能去腥，还能保鲜以及让鱼提前入味。刮鱼鳞时如果怕弄的满身是鱼鳞，可以借助刮鱼鳞器，非常不错。
等鱼腌制好之后，锅底烧热，别急着倒油，先用姜片将锅底擦拭一遍，然后放入食用油，将锅烧到7层热，接着放入鱼，煎成两面金黄即可。之所以要先用姜片擦锅，这是因为姜片擦拭锅时，姜片由于受热而产生姜汁，这也样咱们在煎鱼的时候，皮不容易粘锅，鱼不容易破皮，并且姜有去腥增香的作用。
最后，鱼下锅后不要着急翻个，应该使用小火慢慢煎，等到一面变得焦黄了之后，再使用木质铲子轻轻地翻身，煎炸另一面。等两面煎黄之后即可，这样美味的煎鱼就完工了，不破不粘锅，是不是很是简单呢？
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